Ах, квас – напиток, который в советские времена был почти священным эликсиром! Помните, как бабушки на скамейках у подъезда пили его из больших кружек, а мы, дети, наблюдали с завистью? Советские хозяйки знали толк в этом деле: их квас был таким вкусным, что мог заставить забыть о всех газировках мира.
Эксперты из Телеграм-канала «Назад в СССР» решили поделиться рецептом настоящего домашнего кваса – чтобы вы могли почувствовать себя чуть-чуть ностальгичнее и добавить в жизнь чуточку советского шарма.
Начинается всё с ржаного хлеба – 300 граммов. Да-да, именно ржаного! И не просто хлеба, а такого, который сначала нужно порезать на кусочки и подсушить до золотистой корочки. Тут сразу вспоминается анекдот: «Почему советский хлеб всегда такой твердый?
Чтобы дети не могли съесть его быстрее взрослых!» Ну а если серьезно, подсушенный хлеб — это секретный ингредиент для правильного вкуса.
Потом сухари переселяются в емкость для будущего кваса. Вода кипятится и туда же отправляется сахар – целых 15 столовых ложек!
Не пугайтесь, это не ошибка. Ведь настоящий квас должен быть сладким и бодрящим. Добавляем изюм – два столовых ложки – он не только вкусу добавит, но и создаст атмосферу маленького праздника прямо у вас дома.
Теперь емкость накрываем салфеткой (не полотенцем! Салфеткой!), ставим в теплое место и забываем про неё на сутки.
Тут можно вспомнить историю: однажды мой дедушка решил ускорить процесс и поставил квас на батарею — через пару часов получил что-то похожее на брагу с ароматом старой обуви. Так что терпение — наше всё!
Через день берём две ложки разбухших сухарей и помещаем их в другую посуду вместе с полстакана воды, одной ложкой сахара и пятью граммами сухих дрожжей. Всё тщательно перемешиваем и даём настояться — как хорошему фильму перед просмотром.
Затем возвращаем эту смесь обратно в банку с квасом и снова накрываем салфеткой. Теперь уже ждём три дня — самый трудный момент для тех, кто привык жить быстро!
Но поверьте, когда все сухари поднимутся на поверхность словно маленькие кораблики на море вкуса — это знак: квас готов!
Остаётся только процедить напиток и насладиться им по полной программе. Кстати, советские хозяйки говорили: «Кто выпьет стакан настоящего домашнего кваса – тот забудет про все проблемы». Ну или хотя бы про жажду.
Если вдруг захотите удивить друзей этим чудесным напитком — расскажите им про этот рецепт с улыбкой.
А если кто-то скажет: «Зачем столько мороки? Купи лучше бутылку», вспомните мудрые слова моего знакомого: «Настоящий квас делают не в бутылке магазина, а там где хлеб превращается в волшебство».
Так что дерзайте! И пусть ваш дом наполнится ароматом ржаного хлеба и весёлым гулом довольных гостей за кружками вкуснейшего домашнего кваса.
Приятного аппетита – или как говорили наши бабушки: «За здоровье!»