Пирожное эстерхази

Рецепт пирожного эстерхази

Фотография пирожного эстерхази

Попробуйте приготовить рецепт пирожного кокосовый рай. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Еще один рецепт сладкого, который я делала на свой ДР. Быстрый и простой вариант. Немного истории Вообще, знаменитое на весь мир миндально-шоколадное пирожное Эстерхази готовится по старинному рецепту венгерского рода Эстерхази, начиная с середины восемнадцатого века. Пирожные и торты Эстерхази состоят из пяти белковых коржей, с добавлением перетертого миндаля, сливочного масла и муки. Все слои десерта перемазываются сливочным кремом, в состав которого входит элитный коньяк. Верхняя часть Эстерхази покрывается непрерывным слоем белой сахарной глазури, по которой, при помощи жидкого шоколада, наносится традиционный для данного десерта сетчатый рисунок в форме паутинки. Со временем, рецепт конечно же претерпел изменения. Особой популярностью Эстерхази пользуется в Австрии и Германии. Во всех источниках разная информация, что же появилось раньше: торт или пирожное?? Есть ресурсы утверждающие, что основа основ это пирожное. Не будем спорить на эту тему, разница в чем?! в торт пекутся 5-6 коржей, а в пирожное один. Это менее затратный по времени вариант. Ну а по поводу вкусовых ощущений. что сказать. Эстерхази это эстерхази невероятно нежный крем, хрустящие ореховые слои и бесконечно мной любимый белый шоколад. Этот рецепт был мно найден в блоге Анны Пустынниковой, а у нее имелась ссылка на оригинал, принадлежащий Светлане Карнер. Разница лишь в покрытии. первый раз я делала с сахарной помадкой. но я что-то с ними не дружу, если честно, мне она не понравилась, она просвечивала, в общем я ее отодрала и гостям подавала уже просто засыпанный миндальными лепестками. Подмены никто не заметил) Сегодня утром я решила таки его повтороить с новой помадкой, точнее глазурью, на основе белого шоколада. Все получилось прекрасно, я добилась нужного мне результата. Всем рекомендую, пробуйте. экспериментируйте. Отличный вариант пирожного, одни плюсы: пропитывать не надо, ждать когда настоиться не надо, делается (точнее печется) быстро, опять же утилизация белков) ну и главное, бесконечно вкусно.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт пирожных,  легкие рецепты,   рецепты венгерской кухни.

  • Время: 2 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 113 ккал
  • Кухня: Венгерская
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала рисовое пирожное. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • фундук - 75 г
  • миндаль - 40 г
  • сахарная пудра - 35 г
  • сахар - 100 г
  • молоко - 250 мл
  • картофельный крахмал - 2 ст.л.
  • масло сливочное - 200 г
  • абрикосовый джем - 50 г
  • глазурь - по вкусу
  • шоколад белый - 70 г
  • кокосовое масло - 1 ч.л.
  • шоколад темный - 45 г

Метод:

  1. Измельчаем орехи в муку, добавив сахарную пудру. Это не даст им стать пастой. Белки взбиваем до крепких устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. масса станет блестящей. Добавляем в несколько приемов нашу ореховую муку, аккуратно вымешивая лопаткой.

  2. на противень кладем пергамент, Смазываем его сливочным маслом и выкладываем тесто. Равномерно распределяем его по всему противню. Ставим в разогретую до 180 г духовку на 20 минут.

    пирожное эстерхази
  3. Достаем из духовки, на второй противень или любую термостойкую поверхность кладем пергамент и переворачиваем наш корж. Аккуратно снимаем бумагу, потом это будет сделать сложно, корж начнет ломаться. Даем полностью остыть.

    пирожное эстерхази
  4. Займемся кремом. Для меня это новый заварной крем, вообще простой! Берем 100 мл молока и смешиваем с крахмалом. Далее добавляем желтки, сахар и остальное молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь.

    пирожное эстерхази
  5. Практически постоянно помешивая доводим до кипения и варим пару минут (ПОМЕШИВАЯ) до загустения. Снимаем с огня (бонус: как только сняли кастрюльку с огня, обязательно помешиваем хотя бы минуту, иначе желтки начнут вариться и получиться сладкая яичница), переливаем в плоскую посуду, накрываем пищевой пленкой и даем остыть. Тем временем достаем сливочное масло из холодильника и даем ему дойти до комнатной температуры.

    пирожное эстерхази
  6. Корж аккуратно нарезаем на 6 одинаковых полосок. Я разрезала сначала пополам, положила друг на друга и т. д. Абрикосовый джем немного подогреваем, чтобы он не был густым, наносим его обильно-преобильно на самую ровную и красивую полоску и оставляем на 15 минут.

    пирожное эстерхази
  7. На водяную баню ставим белый шоколад и масло. Помешиваем силиконовой лопаткой.

    пирожное эстерхази
  8. Аккуратно наносим на шоколад на полоску и разравниваем его широкой лопаткой. Топим черный шоколад.

    пирожное эстерхази
  9. Пока глазурь не застыла, наносим 4 вертикальные полосы из черного шоколада и зубочисткой проводим полоски в разные стороны. Сначала в одну, потом в другую.

    пирожное эстерхази
  10. Теперь крем. Начинаем взбивать сливочное масло, примерно 2 минуты. Потом взбиваем постепенно добавляя по 1 ст. л. крема. Это важно, иначе масло свернется. В конце добавляем ром, коньяк или настойку.

    пирожное эстерхази
  11. На полоску наносим крем, не жалеем и укладываем так полоску за полоской.

    пирожное эстерхази
  12. А сверху укладываем нашу полоску с глазурью. Бока смазываем немного кремом и посыпаем миндальными лепестками.

    пирожное эстерхази
  13. Ставим на 2-3 часа в холодильник, разрезаем на 7-8 пирожных и наслаждаемся.

    пирожное эстерхази

Отзывы о рецепте

4.1 / 5
ilinof2004
ilinof2004

Таянович, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!

Никифоров Эмма
Никифоров Эмма

Необыкновенный рецепт пирожного эстерхази!!!

owlisi
owlisi

Впервые в жизни замахнулась на пирожное эстерхази, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!

kira72
kira72

Блюдо просто супер, готовила пирожное эстерхази впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!

anna83
anna83

Приготовила!!!
Таянович, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

lithima
lithima

Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)

Полина Высочина
Полина Высочина

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с пирожным эстерхази!

Никишина Дина
Никишина Дина

Просто искала в инете и наткнулась на рецепт recipefor.ru/vypechka/pirozhnye/pirozhnoe-sleza.

dasha
dasha

Спасибо, будем тренироваться:)

alulil
alulil

Я приготовила сегодня пирожное эстерхази, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Таянович!

polina88
polina88

Спасибо огромное за рецепт пирожного эстерхази!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

Евгения Кавуниченко
Евгения Кавуниченко

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

Щедушнова Таня
Щедушнова Таня

Таянович, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

Юшина Женя
Юшина Женя

ДА!!! Таянович, огромное спасибо, за рецепт пирожного эстерхази.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

Нюта Теняева
Нюта Теняева

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

Коррица Ануля
Коррица Ануля

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

Рекомендуется для Вас

Пирожное Картошка

Пирожное Картошка

Вкус, знакомый многим с детства....

Пирожное Тирамису

Рецепт приготовления пирожного тирамису

Кто любит такой десерт как тирамису, предлагаю приготовить нежнейшее пирожное со вкусом любимого десерта! Это просто невероятное наслаждение! Изысканное пирожное идеально подходит к...

Пирожное с кремом

Пирожное с кремом

Сладкое и воздушное! За идею карамельных нитей спасибо mikusm....

Медовое пирожное

Рецепт медового пирожного

Пшеничная мука 4 стак. • Сахар 1 стак. • Мед 2 столовые ложки • Сливочное масло 70 г • Яйцо куриное 3 шт. • Сметана 500 г • Сода 2 столовые ложки...

Пирожное Мазурка

Пирожное Мазурка

Ореховое пирожное с сухофруктами. Можно делать с разным набором сухорфруктов, в зависимости от того, что имеется в наличии. Главное, чтобы в общей сложности получилось всего 2 стакана...

Пирожное Персики

Простой рецепт пирожного персики

сметана - 60 г • мука - 400 г • яйцо - 2 шт. • масло сливочное - 100 г • сахар - 300 г • сода - по вкусу • свекла - по вкусу • морковь - по вкусу...

Пирожное Бин-бон

Пирожное Бин-бон

По сути, это пирожное результат моей неудачной попытки приготовить рулет. Но, как говориться, все что ни делается-все к лучшему. Получилось очень вкусно!...

Пирожное Слеза

Как приготовить пирожное слеза

Бананы поднимают настроение не хуже шоколада, поскольку так же, как и он, богаты протеинами. А мы совместим и то и другое Нежнейшее пирожное с таким же нежнейшим ореховым кремом! Никто...