Запеканка из макарон с куриной печенью

Метод:

1. Куриную печень промываем до чистой воды и в такой же воде, добавив ч. ложку соли, замачиваем на полчаса-час. Это сделает печень сочнее и чище - в воде из нее выйдут остатки крови.

2. Сливаем воду с помощью дуршлага, выкладываем на сложенные бумажные полотенца, такими же полотенцами подсушиваем печень и нарезаем дольками не толще 10-12 мм. Крупным кубиком шинкуем луковицу и натираем морковку.

   

3. В большой сковороде, поставив ее на сильный огонь, перекаливаем масло (4-5 минут). Выкладываем печень с луком и морковью. Не снижая огня, примерно 3-3,5 минуты, при постоянном помешивании, обжариваем. Как только вся печень посветлеет - снимаем с огня. Можете проверить - она уже готова, мягкая, сочная.

   

4. Для заливки взбиваем яйца с мукой, вливаем молоко, можем еще добавить сока со сковороды, перчим, солим, еще взбиваем.

   

5. Паста к этому времени уже сварилась. Примерно две трети макарон выкладываем в промазанную маслом форму. На них - обжаренную печень с луком и морковкой. Посыпаем приправой, перцем, солью.

   

6. Накрываем слоем макарон и поливаем заливкой.

   

7. Натираем сыр и посыпаем макароны. Сливочное масло (замороженный кусок) натираем мелко прямо над формой. Или мелко нарезаем и разбрасываем на сыр.

   

8. Запекаем при 200 в духовке 18-20 минут.