Клубничное варенье

Метод:

1. Клубнику промыть, обсушить, удалить хвостики и еще раз промыть. Сложить чистые ягоды в большую миску, таз или кастрюлю и засыпать равномерно сахаром.

2. Перемешать, накрыть марлей и оставить на 6 часов (или на ночь) при комнатной температуре. Спустя указанное время поставить кастрюлю/миску на огонь и, помешивая, довести варенье до кипения.

3. Варить клубничное варенье около 5 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с плиты, дать немного остыть и накрыть марлей или легким кухонным полотенцем. Оставить на 6 часов до полного остывания.

4. Остывшее варенье вернуть на огонь и проварить в течение 5 минут после закипания, как можно чаще помешивая лопаткой, чтобы оно не пригорело ко дну и стенкам. Накрыть клубничное варенье марлей/полотенцем и оставить настояться на 8-10 часов.

5. Перед третьей варкой простерилизовать банки любым удобным способом и проварить крышки для консервации в течение 10 минут. Проварить варенье из клубники еще 5 минут и заполнить им стерильные банки. Плотно закатать их крышками и перевернуть.

6. Укутать банки теплым одеялом и оставить в таком положении на сутки. Затем снять одеяло, перевернуть банки с клубничным вареньем донышком вниз и отправить на хранение к остальным заготовкам на зиму.