Фермерский пирог

Метод:

1. Приготовим тесто. Отправляем в миску 180 г масла комнатной температуры, 175 г сахара и тщательно взбиваем венчиком до однородной массы. Добавляем 75 г желтков (5 шт) и снова соединяем венчиком. Туда же отправляем 75 г мягкого творога, перемешиваем. Соединяем в отдельной миске 250 г муки, 6 г соли, 6 г разрыхлителя и отправляем к желтково-творожной массе. Замешиваем тесто и убираем в холодильник.

2. 2. Ставим сотейник на нагрев и наливаем в него 250 мл молока. Добавляем в молоко семена ванильного стручка. Отправляем в миску 2 желтка, 50 г сахара, 15-20 г кукурузного крахмала и соединяем венчиком. Наливаем небольшое количество подогретого молока в желтки, постоянно помешивая, и переливаем в сотейник к оставшемуся молоку. Активно перемешиваем содержимое сотейника, чтобы жидкость не пригорела. Не доводим до кипения. Когда масса начнет густеть, снимаем сотейник с нагрева и продолжаем активно перемешивать.

   

3. 3. Разогреваем заранее духовку в режиме Конвекция до 160 градусов. Покрываем противень пергаментом, помещаем на него разъемную форму и выкладываем тесто на дно (толщина 5 мм). Добавляем в крем 150 г мягкого творога и тщательно взбиваем. Выкладываем крем поверх теста и распределяем.

   

4. 4. Очищаем груши от кожуры, нарезаем слайсами и выкладываем на крем. Измельчаем грецкие орехи ножом и посыпаем ими пирог. Выпекаем пирог 45-50 минут.

   

5. 5. Остужаем готовый пирог и подаем. Приятного аппетита!