Пряничные домики в гостях у зимней сказки

Метод:

1. Процесс приготовления пряничных домиков не быстрый - у меня ушло 2 вечера, но результат того стоит!

2. Для приготовления пряничного теста нужно растопить в кастрюле 1 стакан меда (стакан - 250 мл), добавить натертую на очень мелкой терке цедру апельсина, корицу, кардамон, мускатный орех и имбирь, довести мед до кипения.

3. Добавить сливочное масло, перемешать и немного остудить (примерно минут 7-10).

4. В это время взбить 3 яйца с 1,5 стаканами сахара до полного растворения сахара.

5. Соединить взбитые яйца с сахаром и медово-масляную смесь.

6. По одному добавить 5,5 - 6 стаканов муки, тщательно вымешивая тесто руками до конситенции мягкого пластилина, к рукам будет немного прилипать.

7. Поместить тесто в холодильник часа на 2-3, после выдерживания на холоде тесто к рукам не прилипает совсем, но остается очень пластичным.

8. Пока тесто остывает можно приготовить шаблоны будущих домиков и елочки.

9. Для елочки вырезать 7-10 равносторонних треугольников. Сторона каждого последующего треугольника меньше предыдущего на 0,5 см.

10. Для пряничных домиков нарисовать шаблоны (удобнее это делать на бумаге в клеточку), стены должны быть одинаковой высоты, 1 сторона у крыши на 0,5 -1 см длинне ската крыши одной стенки, другая сторона - равна или на 0,5 -1 см длиннее длины другой стенки.

11. Чтобы не получилась "велика у стула ножка" перед вырезанием из теста сложить стороны и проверить.

12. Раскатать охлажденное тесто прямо на бумаге для выпекания, до толщины 0,5-0,7 см.

13. Вырезать ножом по шаблонам будующие домики и елочку.

14. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-12 минут (до появления золотистого цвета корочки).

15. Потом вынуть, снять с бумаги и разложить на ровной плоской поверхности до полного остывания.

16. Для склейки и украшения деталей приготовить айсинг, для чего аккуратно ложой растереть 2 белка, постепенно подсыпая сахарную пудру (для этого 3-3,5 стакана сахара смолоть в кофемолке) и тщательно растереть с белком, из лимона выжать 2-3 чайные ложки сока и добавить к белкам.

17. Добавить сахарную пудру до получения такой консистенции у айсинга, когда после разреза поверхности ножом на 2-3 секунды виден ровный гладкий разрез.

18. Украсить домики, склеить сначала стены.

19. Для елочки наклеить на айсинг треугольнички от большего к меньшему, украсить айсингом сверху и посыпать по желанию кондитерскими посыпками.

20. После полного высыхания айсинга на стенках (2-3 часа, лучше ночь) приклеить крышу, покрыть крышу сверху айсингом, можно также украсить миндалем или подушечками с начинкой (как будто черепица) или посыпать сахаром (будет очень красиво смотреться, как будто иней), на домике над окном или дверью нарисовать круг и посыпать кондитерскими посыпками - это будет рождественский венок.

21. В домики можно поставить фотографии деток у окошка, свечки (зажигать только на короткое время, пряник может начать гореть) или протянуть внутри елочную гирлянду.

22. Хранятся такие домики до 2-3 месяцев, конечно подсыхают, но реанимируются очень просто - достаточно в пакет нарезать яблочко, поставить в него домик и закрыть пакет на ночь.

23. P.S. Соду в пряники не добавлять - медовое тесто реагирует с содой и пряники могут при выпечке изменить форму.

24. Приятного аппетита!