Торт пьяная вишня

Рецепт торта пьяная вишня

Фотография торта пьяная вишня

Попробуйте приготовить рецепт торта рафаэлло. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Торт Пьяная вишня - пожалуй самый желанный и самый шикарный шоколадный торт. Среди своих собратьев торт Пьяная вишня самый необычный и сочный. Необычность его состоит в том, что вся серединка бисквитного коржа удаляется и из бисквита получается подобие шоколадной чаши, в которую плотно утрамбовывают сочную вишневую начинку.

Нюансы приготовления

Есть несколько нюансов приготовления этого торта. Например, бисквит для торта должен быть высоким. Низкий бисквит не позволит вам утрамбовать много начинки и торт будет больше похож на лепешку или пирог. Испечь шоколадный бисквит можно по любому рецепту, который у вас всегда получается без проколов. Главное, чтобы высота бисквита была не ниже 8 см.

Несколько слов о креме для начинки

Идем дальше.

Поэкспериментировать можно и с кремами. Но крем лучше готовить какой-нибудь масляный чтобы торт был устойчив и не разваливался. Например, тот крем который я вам сегодня предлагаю, подходит идеально. Но такой крем как Шарлотт или любой другой масляный крем тоже подойдет.

Повод приготовления рецепта: Десерт, Праздник. Время, необходимое для подготовки: 1 ч.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт тортов,  праздничные рецепты,  красивые рецепты,  торты со сгущенкой,  красивые торты.

  • Время: 1 ч 15 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 815 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала шоколадный торт. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

для бисквита

  • Сливочное масло 75 г
  • Темный шоколад 100 г
  • Куриные яйца 5 шт.
  • Сахар 5 ст.л.
  • Мука пшеничная 5 ст.л.
  • Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.

для начинки

  • Сливочное масло 200 г
  • Сгущенное молоко 200 г
  • Вишня 300 г
  • Киршвассер 200 мл
  • Сахар 2 ст.л.

для глазури

  • Какао-порошок 6 ст.л.
  • Сахар 6 ст.л.
  • Молоко 15 ст.л.
  • Сливочное масло 100 г

Метод:

  1. Бисквит готовим на темном шоколаде. Для этого первым делом нужно растопить сливочное масло с шоколадом на паровой бане.

  2. Тем временем яйца взбить до легкой пены. Как только яйца станут однородными и слегка посветлеют, добавить сахар и продолжить взбивать до увеличения в объеме.

    торт пьяная вишня
  3. Взбивать яйца с сахаром нужно долго, около 10-15 минут. Яичная масса должна стать плотной с большим количеством очень маленьких пузырьков. Если сделать след миксером, он не должен сходить около 10 секунд или вовсе не уходить. Только так можно получить пышный бисквит, который не осядет во время выпечки.

    торт пьяная вишня
  4. Влить в тесто сливочное масло с шоколадом. Коротко взбить все миксером на малых оборотах. Шоколадная масса не должна быть горячей. То есть масло с шоколадом нужно растопить и остудить до чуть теплого состояния. Горячий шоколад и масло опустят взбитые яйца на дно и бисквит не получится столь высоким.

    торт пьяная вишня
  5. Просеять в тесто муку. Аккуратно, теперь уже лопаткой или ложкой перемешать тесто. Следите за тем, чтобы не было сухих комков муки.

    торт пьяная вишня
  6. Тесто вылить в форму. У меня форма 20 сантиметров в диаметре. Дно формы можно застелить пергаментной бумагой. Борта формы ничем не смазывать. Отправить в разогретую духовку до 180-190ºС и выпекать до сухой зубочистки. На выпечку такого бисквита обычно уходит около 45 минут. Первые 20 минут выпечки дверку духовки не открывать. Потом можно аккуратно открыть дверцу и потрогать бисквит сверху, если на нем уже сформировалась корочка. Но, чаще всего на 20-й минуте бисквит еще жидкий внутри. Поэтому проверить на готовность палочкой его можно будет только тогда, когда сверху уже будет корочка и сам бисквит при надавливании будет упругим. Палочка должна выходить из бисквита полностью сухой и без частичек теста.

    торт пьяная вишня
  7. Готовый бисквит сразу из духовки лучше не доставать, а оставить там минут на 20 с открытой дверцей. Затем достать, перевернуть вверх ногами и оставить так полностью остывать.

    торт пьяная вишня
  8. Остывший бисквит извлечь из формы и дать отлежаться. В идеале бисквит нужно оставить отдыхать на сутки на столе.

    торт пьяная вишня
  9. Для начинки нужно взять вишню без косточки, можно замороженную, добавить к ней 2 столовые ложки сахара и залить стаканом Киршвассера или водкой. Посуду с вишней затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6-8 часов.

    торт пьяная вишня
  10. Только после того как бисквит отлежится и вишня пропитается, можно приготовить крем для начинки. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 3-5 минут.

    торт пьяная вишня
  11. В масло добавить сгущенное молоко, тоже комнатной температуры, и взбить до однородности. Количество сгущенного молока можно корректировать на свой вкус.

    торт пьяная вишня
  12. Получается не слишком густой крем.

    торт пьяная вишня
  13. Теперь можно переходить непосредственно к сборке торта. Срезать у бисквита верх толщиной около 2-х сантиметров. Этот корж будет крышкой торта.

    торт пьяная вишня
  14. С вишни слить жидкость и слегка отжать.

    торт пьяная вишня
  15. Вишню отправить в крем и перемешать.

    торт пьяная вишня
  16. Кольцо той формы, в которой выпекался бисквит, установить на блюдо на котором будет подаваться торт. Кольцо закрыть. Внутрь кольца уложить бисквит без крышки и изнутри выбрать мякоть. Оставить стенки и дно бисквита толщиной около 1 сантиметра. Мякоть добавить в крем.

    торт пьяная вишня
  17. Крем вместе с бисквитной мякотью тщательно перемешать. Это и будет начинкой для торта. Пусть вас не пугает, если крем получится не густым. В холодильнике масло схватится и крем уплотнится.

    торт пьяная вишня
  18. Начинку плотно утрамбовать в бисквитную чашу. Торт мы собираем в кольце для того чтобы избежать растрескивания бисквитной чаши.

    торт пьяная вишня
  19. Сверху торт закрываем срезанной ранее крышкой. Верх торта нужно обязательно пропитать жидкостью, которая осталась от вишни. Отправить торт в холодильник часа на 2. Нужно чтобы начинка в торте уплотнилась. Только потом можно будет снять кольцо от формы.

    торт пьяная вишня
  20. Приготовим глазурь для торта. Сахар соединить с какао-порошком и молоком. Перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить при постоянном помешивании около 7 минут.

    торт пьяная вишня
  21. Сначала глазурь будет неоднородной и с комочками, но постепенно они будут расходиться и глазурь станет однородной и глянцевой.

    торт пьяная вишня
  22. В горячую глазурь добавить сливочное масло и перемешать. Дать глазурь слегка остыть.

    торт пьяная вишня
  23. Торт полить глазурью, дать глазури схватится и можно подавать.

    торт пьяная вишня

Отзывы о рецепте

4.5 / 5
dendait1980
dendait1980

Замечательный рецепт, тортик получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

София Эсаулова
София Эсаулова

У меня торт прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Жеребцова, спасибо за рецептик торт!!!

atind
atind

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

sofya91
sofya91

Спасибо за отличные рецепты!!!

ace2ace1976
ace2ace1976

Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала торт для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!

Кира Вашкевич
Кира Вашкевич

Спасибо еще раз ,Жеребцова, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.

Олеся Джибладзе
Олеся Джибладзе

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

chashkova_84
chashkova_84

Рецепт тортика тоже интересный вариант.

Антоненко Саша
Антоненко Саша

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
домашний тортик — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Жеребцова)))))

rulficow1984
rulficow1984

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить торт!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

Рекомендуется для Вас

Торт с финиками

Торт с финиками

Вкусный и нежный торт к любому празднику. Готовится очень легко, сладкоежки будут в восторге. Читайте, как сделать торт с финиками - вам понравится!...

Торт Юбилейный

Рецепт приготовления торта юбилейного

На основе орехово-шоколадного торта....

Торт Корзинка

Торт Корзинка

заготовка для торта • шоколадная мастика • розы из мастики....

Торт Нежность

Рецепт торта нежность

Тортик оправдывает свое название. Сочетание тонких коржей, сметанного крема и фруктов действительно нежное, что порой бывает трудно удержаться, чтоб не съесть лишний кусочек....

Блинный торт

Блинный торт

Этот тортик на первый взгляд сложный, но получается он невероятно вкусным, ваши близкие или друзья непременно оценят ваши старания. Белые блинчики чередуются с шоколадными, пропитываются...

Овощной торт

Простой рецепт овощного торта

В сезон овощей предлагаю вашему вниманию эту чудесную закуску....

Торт Радуга

Торт Радуга

Сладости тоже бывают полезными, только бы "в меру":) Тесто на кефире, мука овсяная, тут нет ни капли масла и жира (разве немного орехов), а сухофрукты, хоть и не конфеты, но тоже с...

Торт рыжик

Как приготовить торт рыжик

Мука пшеничная высшего сорта 525 • Сахар 200 • Яйцо куриное 2 • Мед 100 • Масло сливочное 300 • Сода 2 ч.л. • Вареная сгущенка 400 • Масло сливочное 200...