Порционные грибные запеканки с томатами, стручковой фасолью и сыром джюгас

Метод:

1. Подготовим лесные грибы. Чистим их, моем, большие грибы режем на крупные кусочки, заливаем кипятком, оставляем до полного остывания. Затем промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на 20 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

2. Шампиньоны нарезаем небольшим кубиком. Стручковую фасоль бланшируем пару минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезаем небольшими кусочками.

   

3. На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на средней терке. Отправляем на сковороду и обжариваем до легкой румяности.

   

4. Затем добавляем шампиньоны, обжариваем несколько минут. Один помидор разрезаем пополам и затем натираем на крупной терке со стороны среза, таким образом получается томатная масса без кожуры. Когда грибы обжарятся, добавляем натертый помидор и томим до выпаривания жидкости.

   

5. В полученную массу добавляем немного соли, молотый черный перец, прованские травки, измельченные вяленые томаты, перемешиваем.

   

6. Лесные грибы, когда они уже остыли и жидкость стекла, измельчаем при помощи комбайна (блендера).

   

7. Добавляем в грибной фарш томатную массу, фасоль. Сыр Джюгас натираем на крупной терке и также добавляем. Хорошо перемешиваем.

   

8. Керамические формочки смазываем растительным маслом. Раскладываем грибную массу по формочкам, стараясь уложить плотно.

   

9. Отправляем в разогретую до 190С духовку запекаться на 40-45 минут. В это время для подачи подготовим салат. Салатный микс смешиваем с нарезанным дольками помидором, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Готовым запеканкам обязательно дать немного остыть. Подавать можно в формочках

   

10. или вот так, перевернув на тарелку и присыпав сыром.

    

11. Приятного аппетита!