Пряный апельсиновый джем

Метод:

1. Апельсины и лимон моем в горячей воде и насухо вытираем. Овощечисткой или острым ножом срезаем с апельсинов и лимона цедру. Стараемся снять только верхний слой, без белой мякоти, иначе джем может горчить в готовом виде.

3. Кладем цедру в миску, заливаем холодной кипяченой водой, ставим в холодильник и забываем на сутки. За это время цедра размягчится и из нее уйдет горечь.

4. Сливаем воду, цедру отжимаем или обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем тонкой соломкой.

5. 

6. С цитрусов срезаем белый слой до самой мякоти. Вырезаем мякоть так, чтобы она была без перегородок.

7. 

8. Из обрезков выжимаем сок и добавляем его к цедре и филе апельсинов и лимона. Взвешиваем. У меня получилось почти 700 граммов.

9. 

10. Добавляем в кастрюлю такое же по весу количество сахара, бадьян и корицу.

11. 

12. Ставим на средний нагрев, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 30-40 минут, пока мякоть не разварится.

13. 

14. В горячем виде джем будет жидковатым, но при остывании он загустеет.

15. Дальше разливаем джем в стерилизованные банки и ставим на хранение.

    

16. Приятного аппетита!