Рис с морковью

Метод:

1. Стебли сельдерея, пастернак, одну небольшую морковь, пару зубцов чеснока, цедру половины апельсина и небольшую зеленую часть порея залить холодной чистой водой и сварить овощной бульон - процедить, овощи удалить. Бульонная масса необходима в количестве 1 литра.

2. Одну большую морковь (примерно граммов на 250) разделать способом сифле, то есть небольшими брусочками наискосок. Посолить.

   

3. Из апельсина выдавить сок, оставшуюся цедру снять теркой, смешать с медом, залить пряной заправкой морковь и карамелизировать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

   

4. Оставшуюся морковь натереть на средней терке, порей нашинковать, два зубчика чеснока мелко порубить - томить овощи в сливочном и оливковом масле до мягкости.

   

5. Рис для ризотто (лучше использовать крахмалистые сорта), не промывая, промаслить в подготовленной морковно-луковой массе.

   

6. Влить в сковороду одну треть бульона и каждый раз подливать по половнику, когда бульон будет впитываться.

   

7. С последней порцией бульона добавить тертый Падано (если готовить рис по принципу ризотто, то лучше использовать сыры семейства Грана), быстро перемешать и немедленно подавать, гарнируя рис запеченной морковью и свежим орегано.

   

8. Рецепт "Рис с морковью" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.