Блины ржаные — котомочка

Метод:

1. Русская кухня и без блинов? Это нонсенс и мы сейчас постараемся это исправить:

2. Нам потребуются:

4. - Ржаная мука 2 стакана

5. Молоко 2 стакана

6. Топленое масло (можно просто сливочное) 40г

7. Яйцо 3-4шт.

8. Дрожжи 20г. (или 1 пакетик сухих)

9. Сахар 15г. (мед 1 ст. л.)

10. Соль по вкусу.

11. Делаем опару на блины. В 1 стакане теплого молока размешаем дрожжи. Выбьем лопаткой.

12. 

13. В оставшемся стакане (тоже теплого) молока замешаем сахар, соль, желтки яиц (белки добавим в конце).

14. 

15. Выльем все в опару и хорошенько перемешаем. Желательно убрать все комочки.

16. 

17. Оставим опару в теплом месте на 1 - 1,5 часа накрыв полотенцем, но посматривайте, возможны попытки побега.

18. 

19. Когда опара подойдет, то размешав хорошенько яичный белок, выльем его тоже в опару и уже размешаем равномерно и ее.

20. 

21. Взяв заветную сковородку приступим к выпечке.

22. 

23. Переворачиваем при появлении поджаристости по краешку блина.

24. 

25. Вот первый красавец!! Блины получатся нежные и переворачивайте осторожней.

26. 

27. ДЕЛАЕМ ФАРШ К КОТОМОЧКЕ

28. Можете положить туда все, что Вам по вкусу к фаршированным блинчикам, каких либо ограничений нет. Не забывайте о нежности этих блинов и много не перекладывайте фарша и не перетягивайте сильно.

29. Если мне надо на длительное время подкрепиться я делаю такой фарш:

30. Печень трески (или креветки) смешиваю с вареным в крутую яйцом, зелень укропа, лука и немного чесночка.

31. 

32. Накладываю на середок блина фарш, собираю края и ошпаренным луковым пером перевязываю. Вариации же зависят только от Вас.

33. 

34. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.