Фруктовый штрудель

Метод:

1. Теплый и ароматный штрудель из тончайшего теста со вкусной начинкой - лучшее дополнение к вечерней чашечке кофе или чая. Испечь его несложно!

2. Смешать муку, соль, желток и 120 мл воды, замесить гладкое, эластичное тесто. Собрать в шар. Проверить, достаточно ли вымешано: нажать в серединку, тесто должно восстанавливать форму. Смазать растительным маслом, дать отдохнуть 30 минут.

   

3. Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Фрукты вымыть, почистить от кожуры и удалить сердцевины.

   

4. Нарезать по отдельности яблоки, груши и айву небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнели.

   

5. Айву залить 200 мл воды, варить 2 минутки.

   

6. Всыпать остальные фрукты и сахар, варить еще 3-5 минут.

   

7. Вынуть фрукты из сиропа, а сироп превратить в соус к штруделю: добавить корицу, бадьян, ром, уваривать минут 10, за это время соус должен загустеть.

   

8. Фрукты смешать с рублеными орехами.

   

9. Тесто вначале раскатать скалкой, затем растянуть руками до прозрачности. Оно должно быть наитончайшим. Мне удобно растягивать на гладком столе и на руках.

   

10. Смазать тесто растопленным сливочным маслом (оставить половину масла), присыпать сухарями.

    

11. Распределить фрукты с орехами равномерно на тесте.

    

12. Аккуратно свернуть в рулет.

    

13. Уложить рулет швом вниз на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень, смазать маслом.

    

14. Выпекать при 200 градусах минут 40, периодически смазывая маслом.

    

15. Подавать с соусом.

    

16. Готовый рулет присыпать сахарной пудрой и украсить сухофруктами.

    

17. Приятного аппетита!