Бобовая запеканка с мясом и овощами

Метод:

1. Бобовую смесь замочить в воде не менее чем на 6 часов (я замачиваю на ночь). Затем переложив в холодную воду начать варить бобовые около часа в не соленой воде.

2. Все овощи, лук и 3 дольки чеснока порезать не крупными кусками.

3. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло (если используете бекон, то его порезать на тонкие полоски и слегка обжарить в оливковом масле). В масле обжарить овощи (бекон, если используете), лук и чеснок, стебли сельдерея, перцы.

4. Разогреть духовку до 180 г Сваренную бобовую смесь избавить от остатков жидкости, соединить с овощной поджаркой, добавить соль, перец, яйца и пюрировать все погруженным блендером.

5. Я фарш соединить с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, измельченными листочками розмарина и тмином. Обжарить на растительном масле (если использую говяжий фарш, то слегка обжарив его я уменьшаю огонь, добавляю 100 мл красного сухого вина и выпариваю его под крышкой) добавить соль и перец.

6. В форму выкладываю половину бобовой смеси, формирую дно, на него распределяю равномерно фарш и закрываю остатками бобов с овощами. Убираю в духовку на 15 минут. затем присыпаю сыром и возвращаю в дкховку еще на 10-15 минут.

7. Подавать запеканку лучше на следующий день дополнительно подогретую, или после полного остывания, т. к. остывая, она будет твердеть и ее легче делить на порции или можно сразу если готовить в маленьких порционных формах. Я подаю со сметаной, присыпав свежей петрушкой.