Томатная паста

Метод:

1. Необходимые компоненты:

2. томаты - около 3 кг.

3. пара кислых яблок среднего размера.

4. одна большая луковица.

5. соль.

6. уксус - 2 ст.

7. л.

8. Помидоры, луковицу и яблоки необходимо перепустить через соковыжималку.

9. Жидкую массу нужно вылить в марлю и подвязать над большой емкостью, где будет собираться капающий сок.

10. Со временем в марле останется одно пюре, которое и превратится в томатную пасту.

11. Помидорную массу немного солят и ставят вариться на маленькой огонь не более 30 минут.

12. Затем добавляют уксус, а через 5 минут выключают огонь.

13. Готовую массу разливают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают.

14. Многие интересуются, как приготовить томатную пасту в духовке.

15. Необходимо приготовить такие компоненты:

16. спелые помидоры - около 4 кг.

17. бутоны гвоздики - десяток.

18. крупную соль - 4 ст.

19. л.

20. по чайной ложке кориандра и черного перца.

21. по желанию - петрушка, сельдерей, базилик (все веточки связать в пучок).

22. Томаты вымыть и сложить в большое сито.

23. Помидоры по очереди пропаривают в сите над большой кастрюлей с кипящей водой по 10 минут.

24. Мягкие пропаренные томаты протирают через сито.

25. Жидкую массу смешивают с солью в жароустойчивой емкости достаточной глубины и ставят в духовой шкаф (200 градусов).

26. Пасту время от времени помешивают, проверяя степень готовности и консистенцию.

27. За пол часа до окончания томления в пасту бросают пучок ароматных трав.

28. Потом этот пучок выбрасывают, а пасту разливают по банкам.

29. Такая паста хорошо хранится и без консервирования в холодильнике.

30. Если нет желания консервировать пасту, ее можно хранить и так в холодном темном месте.

31. Но в конце варки пасту необходимо хорошенько посолить (на банку 500 мл понадобится 40-50 г соли).

32. Многие спрашивают, как приготовить домашнюю томатную пасту так, чтобы она после открытия банок не плесневела.

33. Чтобы не допустить образования плесени, можно аккуратно посыпать пасту в банке солью и залить небольшим количеством масла.

34. Как вариант - посыпать пасту измельченными в порошок сухими листьями хрена.