Мамины куличи

Метод:

1. Для начала готовим опару. В чашке смешиваем дрожжи, муку и теплое молоко. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы она подошла. В массу из трех просеянных стаканов муки и 1,5 стакана теплого молока ввести подошедшую опару. Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

2. Желтки перетереть с сахаром.

   

3. Добавить в подошедшее тесто и перемешать.

   

4. Добавить мягкое сливочное масло, соль, ванильный сахар.

   

5. Просеять оставшуюся муку.

   

6. Замесить тесто. Вначале оно будет липнуть к рукам, но муку не надо добавлять. Тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

   

7. Выложить изюм (если вы любите много изюма, то можно добавить еще 0,5 стакана) и еще раз вымесить тесто.

   

8. Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа.

   

9. Как подойдет первый раз обмять его.

   

10. Подойдет второй раз снова обмять его.

    

11. Выложить в формы на 1/2 и снова ставим в тепло до увеличения в 2 раза. Выпекать куличи в разогретой до 180 C духовке 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

    

12. Готовые куличи остудить.

    

13. Кулич с творожной массой: срезать шапочку у кулича, вынуть мякиш.

    

14. Наполнить творожной массой и накрыть шапочкой.

    

15. Для глазури взбить белки до увеличения в объеме в 5 раз. Сварить сироп из сахара и воды, до пробы на мягкий шарик. Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой сироп.

    

16. Куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

    

17. Приятного аппетита!