Куличи с шафраном

Рецепт куличей с шафраном

Фотография куличей с шафраном

Попробуйте приготовить рецепт маминых куличей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными, немного слоистыми и влажными и очень ароматными. Процесс трудоемкий, расстойка длительная, замес должен быть тщательный.

  • Время: 12 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 309 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Сложный

Недавно пробовала мини-куличи на топленом молоке. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • мука 900 г
  • дрожжи сухие 15 г
  • молоко 340 мл
  • желтки 10 шт.
  • сахар 250 г
  • сливочное масло 200 г
  • изюм белый 150 г
  • изюм черный 150 г
  • кардамон 1 ч.л.
  • мускатный орех 0.5 ч.л.
  • шафран 4 ч.л.
  • сахар ванильный 20 г
  • ванильный экстракт 1 ст.л.
  • соль 1 г

Метод:

  1. Дрожжи развести в 0,5 ст. (130 г) тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин

  2. Приготовить опару: в 210 г кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси в пунктах 1 и 2. Накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.

    куличи с шафраном
  3. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки. Вымесить тесто и дать подойти в течение 1 ч.

    куличи с шафраном
  4. Затем долить другую половину заливки в тесто. Добавить 430 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В оригинале 500 г муки. Регулируйте муку исходя из вашего опыта и особенностей муки.

    куличи с шафраном
  5. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, ванильный экстракт (в оригинале коньяк). Вымесить.

    куличи с шафраном
  6. Дать тесту подойти вторично.

    куличи с шафраном
  7. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него изюм (в оригинале 100 г изюма и 25 г цукатов), предварительно обваляв их в муке. И дать тесту в третий раз подойти.

    куличи с шафраном
  8. Залить тесто в формы до половины.

    куличи с шафраном
  9. Дать подняться, затем обмазать яичным желтком (я не мазала) и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин Я выпекала при 165 г 50 мин

    куличи с шафраном
  10. Разрез.

    куличи с шафраном

Отзывы о рецепте

4.1 / 5
marmeladka_76
marmeladka_76

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

lyuda
lyuda

A.kuznetsova.s, куличи с шафраном делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

ustonoren
ustonoren

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

tanyusha70
tanyusha70

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

Лада Кызынгашева
Лада Кызынгашева

Еще ни разу не готовила recipefor.ru/supy/syrny-sup/syrny-sup-s-shafranom, но уверена на 200%, что будет великолепно.

alerali1979
alerali1979

За рецепт спасибо

amyetutho
amyetutho

Как это должно быть вкусно!!!!

Абрамкина Саша
Абрамкина Саша

Все понятно и наглядно в рецепте куличей с шафраном.
Готовить с A.kuznetsova.s одно удовольствие!

katya
katya

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

Лилия Шагапова
Лилия Шагапова

A.kuznetsova.s!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

adelaida1971
adelaida1971

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо A.kuznetsova.s

Рекомендуется для Вас

Сдобное тесто на куличи

Сдобное тесто на куличи

Научись готовить настоящее королевское тесто! Из сдобного теста получаются вкусными не только куличи, но и другая выпечка. Тесто очень нежное, тающее во рту. Обогащается выпечка миндалем...

Сырный суп с шафраном

Рецепт приготовления сырного супа с шафраном

молоко — 500 мл • бульон — 500 мл • сливки — 200 мл • креветки — 100 г • сыр — 125 г • мука — 6 г • масло сливочное • шафран • укроп • белый перец • соль...

Пасхальные куличи

Пасхальные куличи

В этом году пасха 20 апреля, поэтому кто хочет сменить рецепт или еще не обзавелся им, как раз можно неспеша что-то подобрать, я предлагаю свой вариант, т. к. пасха - это один из самых...

Пряные куличи

Рецепт пряных куличей

Пряный аромат куличей разносится из духовки по всей квартире. Пришло время светлого праздника....