Фаршированная красноперка

Метод:

1. Поймать или купить свежую красноперку.

2. Чистим чешую, отрезать голову. Брюшко не вспарывать, шкура нужна будет целая и невредимая. Кишки вынимать очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть.

   

3. Осторожно всунуть палец между мясом и шкурой, аккуратно начать снимать шкурку чулком, подрезая ножницами под плавниками и нижней частью. Стягивать шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезать ножом.

   

4. Срезать с рыбки все мясо. Аккуратно, отскоблить от шкуры мясо, если осталось, Вывернуть. Промыть.

   

5. Срезанное мясо пропустить через мясорубку 2-3 раза, вместе с луком, кабачком.

   

6. Добавить в полученный фарш сливки, смесь перцев, разрыхлитель, посолить, желательно взбить в блендере.

   

7. В подготовленные шкурки плотно накладывать фарш, если есть дырочки на шкуре, желательно заколоть зубочисткой или зашить. Вверх собрать гармошкой и тоже заколоть. Выложить в смазанную форму, вверх рыбки смазать растительным маслом или сметаной, запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Поливайте выделяющимся соком.

   

8. Вот примерно так выглядит готовая рыбка.

   

9. Разрез

   

10. На пасху ездили отдыхать на речку, вот такую рыбку поймали. Красноперка очень костлявая рыбка, как ее не подрезай, все равно мелкие косточки повсюду, а мясо довольно вкусное. Долгое время я обходила ее стороной, но моя любимая соседка научила меня, ее фаршировать. Она удивительно снимает шкуру при помощи пассатижей, к сожалению, мастер класс не могу показать, у соседки травма руки. Так вот теперь я эту рыбку возлюбила всем сердцем, но изменила состав фарша, если Вы на диете или у Вас диабет, исключите сливки, получиться не хуже, практически один белок.

    

11. Такая рыбка хороша холодная и горячая. Рецепт конечно не оригинальный, но может, кому то пригодиться. Буду рада, если понравиться.

    

12. . Угощайтесь.