Говяжий язык с оливье

Рецепт говяжьего языка с оливье

Фотография говяжьего языка с оливье

Попробуйте приготовить рецепт оливье. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт оливье,  салаты с языком.

  • Время: 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 2636 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала оливье с языком. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • говяжий язык 160 г
  • картофель (отварной) 20 г
  • морковь (отварная) 20 г
  • огурец 20 г
  • огурец маринованный (корнишон) 20 г
  • майонез (домашний) 20 г
  • петрушка
  • соль морская
  • перец черный
  • яйца перепелиные 1-2 шт.
  • соус демиглас 30 г
  • зеленый горошек (стручковый + свежемороженый) 10 г + 5 г
  • укроп (для украшения)
  • кресс-салат (для украшения)

Метод:

  1. Подготовить ингредиенты. Предварительно отварить овощи и говяжий язык. Шеф-повар ресторана Don't Tell Mama Виктор Лобзин советует варить язык так: поместить его в кастрюлю вместе с овощами (очищенной морковью, луком, стеблем сельдерея, чесноком и лавровым листом) и залить куриным или говяжьим бульоном, так чтобы язык был покрыт бульоном. Хорошо посолить и поперчить, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, так чтобы бульон еле-еле кипел (томился), и варить язык не менее шести часов. Далее снять пробу, отрезав кусочек и попробовав: язык должен быть нежным и мягким, но при этом не разваливаться. С готового языка снять кожу и нарезать на порции. Оставшийся бульон с овощами процедить через сито, а затем выпарить до консистенции соуса, добавить небольшой кубик сливочного масла, перемешать и можно использовать, как соус к языку, если нет возможности приобрести соус демиглас.

  2. Отварные перепелиные яйца очистить и разрезать на половинки.

    говяжий язык с оливье
  3. Отварную морковь нарезать кубиками.

    говяжий язык с оливье
  4. Отварной картофель нарезать кубиками.

    говяжий язык с оливье
  5. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками.

    говяжий язык с оливье
  6. Маринованные корнишоны нарезать кубиками.

    говяжий язык с оливье
  7. Стручковый зеленый горошек отварить.

    говяжий язык с оливье
  8. Стручки разрезать и развернуть.

    говяжий язык с оливье
  9. Свежемороженый зеленый горошек очистить от пленок.

    говяжий язык с оливье
  10. В миску выложить нарезанный картофель.

    говяжий язык с оливье
  11. Добавить морковь.

    говяжий язык с оливье
  12. Добавить нарезанный свежий огурец и корнишоны.

    говяжий язык с оливье
  13. Добавить зеленый горошек.

    говяжий язык с оливье
  14. Посолить и перемешать.

    говяжий язык с оливье
  15. Добавить домашний майонез, перемешать.

    говяжий язык с оливье
  16. Выложить салат на тарелку.

    говяжий язык с оливье
  17. Отварной говяжий язык полить соусом демиглас.

    говяжий язык с оливье
  18. Аккуратно выложить кусочки языка на оливье.

    говяжий язык с оливье
  19. Выложить сверху половинки яйца.

    говяжий язык с оливье
  20. Украсить зеленью, кресс-салатом и стручками гороха.

    говяжий язык с оливье
  21. Готово!

    говяжий язык с оливье
  22. Приятного аппетита!

    говяжий язык с оливье

Отзывы о рецепте

4.7 / 5
dovgopolyuk_98
dovgopolyuk_98

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

tansi
tansi

Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)

lida84
lida84

Я сделаю на Новый год!

nedis1976
nedis1976

Какой интересный рецепт говяжьего языка с оливье:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

evgeniya89
evgeniya89

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

enasil
enasil

Аня, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

Алена Ходасевич
Алена Ходасевич

Огромное спасибо!

yelya87
yelya87

Рецепт recipefor.ru/salaty/olivye/olivye-s-govyadinoi тоже интересный вариант.

Ушакова Рита
Ушакова Рита

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

Степанова Надя
Степанова Надя

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить говяжий язык с оливье - очень вкусно!!!

Абрамкина Саша
Абрамкина Саша

Потрясающий рецепт говяжьего языка с оливье!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

Анюта Голенченко
Анюта Голенченко

Рецепт говяжьего языка с оливье — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!

Рубанская Зоя
Рубанская Зоя

Говяжий язык с оливье просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

anka
anka

Аня, я всегда доверяю твоим рецептам!

Рекомендуется для Вас

Оливье оригинальное

Оливье оригинальное

Салат (оливье) 0,5 кг • Лук зеленый (перо) 5 перьев • Помидоры черри 4 шт....

Сыроедческий оливье

Рецепт приготовления сыроедческого оливье

Батат 1 шт. • Корень сельдерея 250 г • Соленые огурцы 3 шт. • Лук 1 шт. • Оливковое масло 5 столовых ложек • Сырой кешью 150 г • Финики 3 шт. • Чеснок 2 зубчика • Лимонный сок 40 мл...

Оливье с кальмарами

Оливье с кальмарами

Домашний рецепт приготовления постного салата Оливье с кальмарами. Салат готовится без яиц с постным майонезом....

Оливье с говядиной

Рецепт оливье с говядиной

Оливье с говядиной - любимый салат с новым вкусом! Салат оливье любим практически всеми, и его готовят не только на новый год или какой-нибудь другой праздник, это вполне вкусный и...

Оливье с колбасой

Оливье с колбасой

Оливье в привычном виде - картошка, морковка, горох и.колбаса! Салат можно изменять по своему вкусу, например заменить маринованные огурцы на свежие, а репчатый лук на зеленый. Вместо...

Советский Оливье

Простой рецепт советского оливье

Рецепт приготовления знаменитого Оливье из бывшего СССР. Салат подойдет к праздничному столу....

Простой оливье

Простой оливье

Давно это было. Тогда мы были еще молодыми. Родители нам разрешили всей молодежью праздновать Новый год у друга на квартире. Мы радостно начали собираться в предвкушении классного веселья....

Рыбный оливье

Как приготовить рыбный оливье

Картофель 200 г • Морковь 1 шт. • Копченая скумбрия 1 шт. • Лук репчатый 1 головка • Консервированный зеленый горошек 100 г • Соль по вкусу • Яблоко 1 шт. • Майонез 100 г • Перец черный...