Куриный бульон по-французски

Метод:

1. Разделанные кусочки курицы хорошенько промываем, даем обсохнуть.

2. Овощи чистим и крупно нарезаем.

   

3. Выкладываем овощи и курицу на противень, слегка смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 35-40 минут.

   

4. Между тем приготовим букет гарни, связав зелень петрушки и тимьяна.

   

5. После запекания курицы на дне противня останется жир. Его ни в коем случае не нужно удалять. Напротив, на противень нужно налить стакан воды, и вылить воду вместе с жиром в кастрюлю.

   

6. В ту же кастрюлю с жиром наливаем 4 литра воды, кладем курицу, овощи и зелень.

   

7. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и варим 4 часа.

   

8. Спустя 4 часа суп будет выглядеть примерно таким образом.

   

9. Курицу достаем из бульона, ее можно использовать в приготовлении каких-нибудь блюд или съесть просто так.

   

10. Процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.

    

11. Ставим кастрюлю с бульоном в холодильник на ночь. За ночь бульон станет более густым (признак хорошего бульона), а сверху выделится слой жира.

    

12. Жир аккуратненько снимаем. Собственно, куриный бульон по-французски готов.

    

13. Этот куриный бульон хорош сам по себе, однако я его обычно использую в дальнейшем приготовлении супов и других блюд.