Суп из лосятины

Метод:

1. Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

2. Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав - так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

3. Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.

   

4. Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.

   

5. Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.

   

6. На растительном масле обжариваю лук.

   

7. Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.

   

8. Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.

   

9. Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.

   

10. Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.

    

11. Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.

    

12. Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много - удаляю с помощью ложки часть жира.

    

13. Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.

    

14. Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

    

15. Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.

    

16. Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.

    

17. Подаю суп, посыпав зеленью.

    

18. Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

    

19. Приятного Вам аппетита!