Пряный чизкейк тыквенная роза

Метод:

1. Имбирное печенье должно быть с корицей. Разогреть духовку до 165 С.

2. Смесь пряничных специй можно использовать готовую, либо самостоятельно заранее смешать такие, как корица, кориандр, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кардамон, апельсиновая цедра. Именно эти специи определяют вкус и аромат данного пирога.

   

3. Печенье измельчить в блендере.

   

4. Переложить его с миску.

   

5. Растопить масло в сотейнике, добавить к печенью и хорошо перемешать.

   

6. На дно разъемной формы положить бумагу для выпечки, затем надеть кольцо, бортики смазать жиром. Полученную смесь выложить в подготовленную форму и тщательно утрамбовать.

   

7. Жирные сливки желательно взбить. В большой миске смешать сыр филадельфия или подобный, сливки, белый сахар и специи.

   

8. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо смешивая ручным венчиком.

   

9. Перелить сырную смесь в форму и поставить в духовку на 25-30 минут. Под решетку, на которую помещена форма, обязательно поместить чистый противень, иначе масло будет вытекать на дно духовки.

   

10. Тыкву баттернат (около 600 г) вымыть и разрезать вдоль. Для пирога понадобится только узкая ее часть, остальное использовать для другого блюда.

    

11. Очистить кожуру и нарезать тыкву поперек тонкими (по 1 мм) пластинами. Это легко сделать овощечисткой или кухонным комбайном, теркой-мандолиной.

    

12. Вынуть чизкейк из духовки. Воткнуть в начинку ломтики тыквы вертикально внахлест (примерно на половину ломтика), начиная с периферии.

    

13. Постепенно приближаться к центру.

    

14. И закончить в центре двумя скрученными тонкими пластинами в форме цветка. Ряды располагать по спирали, близко друг к другу. Равномерно посыпать верх пирога коричневым сахаром. (Если любите послаще, то берите 3 ст. л. сахара).

    

15. Сверху поместить большой кусок фольги, закрывающий тыквенные ломтики полностью. Из противня слить масло, протереть его бумажным полотенцем и вернуть в духовку. Над ним вновь поставить пирог и продолжить запекание. Через 40 минут фольгу аккуратно снять и запекать еще 25 минут. Духовку выключить, но пирог оставить в ней на 1 час, затем вынуть и полностью остудить при комнатной температуре.

    

16. Аккуратно провести ножом между чизкейком и бортиком, форму снять.

    

17. Крайние ломтики могут потемнеть, и это выглядит красиво, как у настоящей розы, но у меня это не очень заметно. Совет: если тыквенный цветок слегка пересушился, можно кистью смазать его горячим сахарным сиропом.

    

18. Наслаждайтесь праздником и пирогом! Приятного аппетита!