Цветное безе

Метод:

1. Потребуется одноразовый кондитерский мешок, опускаем его в высокую посуду и аккуратно расправляем по стенкам емкости. Затем на внутренней стороне мешка кисточкой наносим термостойкий краситель. При желании краситель можно добавить сразу в тесто, тогда безе будут окрашены полностью, как в рецепте домашнее безе.

2. Белки кладем в сухую и прохладную чашу, в которой не должно быть ни капли жира.

   

3. Сначала взбиваем на медленной скорости, постепенно увеличивая обороты.

   

4. Сахар добавляем понемножку, и только после того, как в белках появятся пузырьки. Взбиваем до появления пиков.

   

5. Масса должна быть плотной и устойчивой. Добавляем несколько капель ванильного экстракта.

   

6. Если перевернуть посуду, то правильно приготовленная масса не должна ни капать, ни выпадать.

   

7. Кондитерский мешок наполняем белковым «тестом».

   

8. Противень застилаем пергаментом и на расстоянии друг от друга высаживаем безе.

   

9. Духовку разогреваем до 100ºС, устанавливаем противень, выпекаем 1 час. Затем огонь выключаем и выдерживаем выпечку при открытой дверце 20 минут. Однако время выпекание может растянуться до 2 часов в зависимости от размера изделий. Максимальная температура – 150ºС, минимальная – 100ºС.

   

10. Готовое безе перекладываем в вазочку.

    

11. Цветное безе подаем на стол и радуем своих домочадцев. При желании безе можно сделать не только цветным, но и придать ему практически любую форму, например, сделать косточки из безе.