Молочный пудинг с карамелью

Метод:

1. Сначала сварим карамель. Для этого в сотейнике смешать 100 гр сахара и 2-3 ст. л. лимонного сока. Оставить массу на среднем огне (примерно на 5-7 минут) до образования золотистого цвета. В отдельном сотейнике смешать 400 мл молока,150 гр сахара и ванильный сахар, прогреть массу до момента растворения сахара. Отдельно взбить яйца с 100 мл холодного молока. Влить сладкое молоко в яичную смесь, постоянно взбивая миксером (до пенного состояния). Разлить карамель по креманкам (можно использовать и силиконовые формочки, и керамические рамекины), примерно по 1 ст. л. Сверху налить пудинговую массу. Поставить заполненные креманки в форму с высокими бортами, налить в форму воду (комнатной температуры) до уровня середины креманок. Запекать десерт при 160 C в течение 1 часа. Середина десерта по цвету сравняется с цветом краев и не будет дрожать. Затем охладить в течение 40 минут.

2. После этого опустить каждую креманку в кипяток (примерно на 1 минуту), аккуратно достать ее и перевернуть над тарелкой. Карамель подтает от горячей воды и десерт свободно выскользнет из формочки

3. Готовый десерт можно хранить в хол-ке 3-е суток.P.S. Я готовила половину порции, использовав 2 крупных яйца. Кол-во сахара уменьшала. На половину порции ушло: в карамель 35 гр, в молочную массу 60 г