Шницели алла миланезе фаршированные

Метод:

1. Cotoletta alla milanese классическое итальянское блюдо. Надоело. Решили с мужем поиграться с рецептом и вот что из этого вышло.

2. Вам понадобится:

3. грамм 600 тонкопорезанных телячих антрекотов (4 штуки)

4. 5 ст л муки

5. 3 яйца

6. грамм 100 панировочных сухарей

7. стакан оливкового масла

8. 4 ломтика вареной ветчины

9. 4 ломтика плавленного сыра (Виола или какой есть в ломтиках)

10. кусок сыра твердых сортов грамм на 50

11. 4 листа салата латук

12. несколько веточек петрушки

13. соль и перец

14. Для начала обработаем мясо, срезав ножом или ножницами жирок, если попадется или пленку. Сделали по периметру несколько надсечек.

16. Если мясо не было отбито, аккуратно отобьем молоточком, предварительно обернув в слегканамоченную водой пергаментную бумагу.

17. Толщина антрекота не должна превышать 3 мм.

18. 

19. 3 яйца разбить в мисочку, перемешать с солью и перцем.

20. Муку и панировочные сухари высыпем в разные плоские тарелки.

21. Обмакнем антрекот в муку с обеих сторон, потом в яйцо

22. 

23. и, наконец, также с двух сторон в панировочных сухарях.

24. 

25. В сковородку влили масло и дали ему хорошо прогреться. Минут 5 понадовится для приготовления каждого шницеля в разогретом масле. Выложили на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

26. На каждый кусок шницеля выкладываем лист салата латук, сверху него пластинку вареной ветчины, пластинку плавленного сыра и твердый сыр, который надо порезать тонкими пластинками. Присыпать измельченной петрушкой.

27. 

28. Полученный шницель завернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками.

29. Разоргеваем духовку до 200 градусов.

30. Пока она разогревается - режем рулетики на кусочки примерно в 4 см.

31. 

32. Выкладываем на противено, выстрланный пергаментом и смезанный оливковым маслом.

33. Ставим в духовку до момента расплавления сыра.

34. 

35. Соус был из помидорной пассаты с капперсами. Гарнир - листья салата, радикьо и морковка. И красное вино...