Ткемали из алычи

Рецепт ткемали из алычи

Фотография ткемали из алычи

Попробуйте приготовить рецепт джема из алычи. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт соуса ткемали,  классические соусы.

  • Время: 20 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 62 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала компот из кабачков и алычи. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • Алыча (или кислая садовая слива) - 500 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Травы свежие (смесь) - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Перчик чили зеленый - 20 г
  • Кориандр в зернах - 1 ст.л.

Метод:

  1. Грузинский соус ткемали традиционно готовится из кислой сливы с одноименным названием. К сожаления, за пределами Кавказа такую сливу достать проблематично, поэтому основным ингредиентом аналогичного соуса ткемали чаще всего является алыча.

  2. Алыча - это дикорастущий предок обычной садовой сливы, обладающий более кислым и более терпким вкусом. Алыча, также как и садовая слива, бывает белой, красной и желтой. Сегодня мы будем готовить ткемали именно из белой алычи средней спелости.

  3. Чтобы приготовить соус ткемали из алычи, подготовьте продукты по списку. Травы я использовала следующие: зелень кинзы, мяты лимонной, зелень укропа, зелень петрушки, свежий тимьян и тархун.

  4. В классический грузинский соус в обязательном порядке входит еще и дикорастущее растение под названием "блошиная мята" или "омбало", которое достать еще более проблематично чем сливу ткемали. Омбало добавляется в соус не только ради вкуса, но и в качестве природного консерванта, так как блошиная мята препятствует брожению готового соуса. Нам для этого придется прибегнуть к дополнительному кипячению.

  5. Алычу хорошенько вымойте и отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Чем более незрелая слива, тем дольше ее нужно варить.

    ткемали из алычи
  6. Пока варится алыча, измельчите в ступке или блендере травы с чесноком, перчиком чили и кориандром.

    ткемали из алычи
  7. Вареную алычу освободите от косточек, а мякоть протрите через сито. Добавьте к полученному пюре из алычи смесь трав, зерен кориандра, перца и чеснока.

    ткемали из алычи
  8. Добавьте по вкусу немного соли и сахара, перемешайте и варите соус на медленном огне минут 5-7, помешивая.

    ткемали из алычи
  9. Наш соус ткемали из алычи готов! Разлейте его по стерильным баночкам и храните в темном прохладном месте или в холодильнике. Ткемали из алычи отлично сочетается с мясом, рыбой и птицей.

    ткемали из алычи

Отзывы о рецепте

4.3 / 5
itese1972
itese1972

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

tansi
tansi

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала ткемали из алычи-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

opedeng
opedeng

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

panova_87
panova_87

соус ткемали из алычи готовила, а ткемали из алычи еще нет. Надо попробовать.

timead
timead

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

burnasheva_71
burnasheva_71

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь ткемали из алычи периодически готовим!!!)

pounde
pounde

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
mutirisi, ваш рецепт ткемали из алычи самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

Рекомендуется для Вас

Соус Ткемали из слив

Соус Ткемали из слив

Сливы без косточек– 500 г • Чеснок - 1-2 зубчика • Хмели-сунели – до 1,5 ч. ложек • Кориандр молотый – по вкусу • Сахар, демерара или мед – по вкусу до 1 ст.л. • Сок или сироп гранатовый...

Ткемали из терна

Рецепт приготовления ткемали из терна

Соус из садового терна мне напомнил аутентичный грузинский ткемали из слив, терпкость которому, скорей всего, и придает тот самый терн....

Компот из алычи

Компот из алычи

Компот из алычи, закрытый на зиму с кабачками, наверняка понравится как взрослым, так и детишкам. Он невероятно ароматный, а его вкус оставит только лучшие впечатления у всех, кто его...

Соус Ткемали

Рецепт соуса ткемали

слива — 3 шт. • вода • чеснок — 2 зубчик • кориандр молотый • хмели-сунели • уксус винный белый — 30 мл • кинза — 3 веточка • соль — 3 щепотка...

Ткемали

Ткемали

Слива 1 кг • вода 60 мл • чеснок 4 зуб • перец красный по вкусу • соль по вкусу • мята 1 пуч • кориандр семена 1 ч.л....