Томатный соус

Метод:

1. Для удобства расчета я обычно пользуюсь соотношением: "лук и нежирный говяжий фарш в равных долях, томатного сока с приправами - вдвое больше". Т. е. по 500 грамм фарша и лука и 1 литр томатного сока (он уже с приправами), плюс пара ложек растительного масла для обжаривания. Если томатный сок был без приправ, то, конечно, нужно еще немного соли, а может, и сахарку.

2. Лук мелко режем (садик использовал на этой операции дешевый детский труд). Кстати, чтобы не сильно плакать, деток научили набирать в рот воду. А чего, слушайте, удобно! Вся группа молчит - и слез действительно поменьше!

   

3. Лук обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до полного размягчения и прозрачности при непрерывном помешивании (в группе - минимум 20 детей, пока каждый помешает - лук как раз дойдет до идеальной кондиции!).

   

4. Вводим к луку фарш и опять все очень хорошо мешаем. Огонь - средний или сильный (у вас мешать, скорее всего, будут не 20 человек, так что можно справиться и побыстрее, а значит - на сильном огне). Главное, разбить фарш на мелкие-мелкие кусочки и не пересушить.

   

5. Когда мясо перестало быть розовым, но смесь еще не стала сухой, вливаем томатный сок, если нужно, приправляем и тушим соус на слабом огне не менее 10 минут, но лучше 30.

   

6. Получившийся соус хорошо подходит к макаронам, вареному рису или картошке, а мой сын приспособился его есть вообще в качестве супа.

   

7. Кстати, сейчас мальчику уже 8 лет и он - в школе, но время от времени он все еще заказывает "соус как в детском саду" - ну, или, представьте себе, готовит его сам! Только в меньшем количестве - граммов из 200 мяса. Ведь рецепт, в самом деле, элементарный. Только вот лук обычно режу я на овощерезке.