Чахракули — закуска из вешенок

Метод:

1. Предварительное приготовление вешенок - самый долгий и трудоемкий процесс в приготовлении данного блюда. Сядем поудобнее, поставим рядом тазик с вешенками, другой тазик - с водой и вооружимся ножиком. Время чистки и промывания грибочков не учитывается к времени приготовления блюда!

2. Отрезая грубые корни, перевернем гриб низом вверх и ручками порвем на пластинки, чем тоньше - тем лучше. Пластинки кидаем в тазик с водой.

   

3. Дальше следует 3-4 раза промыть пластнки, каждый раз отжимая и перекладывая в чистую воду.

   

4. Тщательно промытые пластинки хорошенько отжимаем и кладем в кастрюльку.

   

5. Заливаем водой (вода должна доходить до 2/3 к грибам) и варим на среднем огне без крышки.

   

6. Когда жидкости станет совсем мало, кладем промытые веточки чабера, лучше собранных в пучок и перевязанных ниткой. Можно использовать и сушеный молотый чабер, но если есть возможность, отдайте предпочтение свежей зелени чабера.

   

7. Когда жидкость совсем выпарится (будет издаваться потрескивающий звук), достаем веточки чабера и даем немного остыть. К грибочкам заливаем растительное масло, перчим, солим и перемешивая начинаем их поджаривать.

   

8. Режем лук мелко. В это время года я часто употребляю крупный зеленый лук вместо репчатого, по моему, он придает особый привкус блюдам.

   

9. С остывших веточек чабера снимаем листики и вместе с луком возвращаем их (листиков) к грибочкам.

   

10. Периодически перемешивая, поджариваем грибочков до слегка подрумянывания.

    

11. Добавляем измельченную зелень кориандра, перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем под крышкой 10 мин

    

12. Блюдо можно подавать горячим, теплым, остывшим. Можно использовать топленое или сливочное масло, по мне даже вкуснее, но тогда придется подавать только горячим/теплым. Приятного аппетита.