Ватрушки с творогом

Метод:

1. В теплую, чуть подогретую воду раскрошить сырые дрожжи.

2. Всыпать всю порцию сахарного песка и слегка размешать, чтобы дрожжи начали растворяться в воде.

3. Влить ложку сметаны. Сметану можно использовать любой жирности от 15 до 30%.

4. Также в тесто влить растопленное, остывшее и не горячее сливочное масло.

5. Добавить муку и медленно начать перемешивать.

6. Замесить мягкое тесто, оно будет чуть прилипать к рукам, но зато ватрушки потом будут мягкие. Прикрываем емкость с тестом или полотенцем, или крышкой подходящего размера.

7. Дать тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

8. Обмять тесто, можно для удобства посыпать его чуть-чуть мукой, отщипнуть небольшие кусочки и скатать шарики.

9. Выдавить стаканом углубления, дно стакана должно быть в муке.

10. Добавить к творогу сахар.

11. Добавить в начинку один желток и перемешать до однородного состояния.

12. Добавить в начинку ложку муки, чтобы в духовке творог не вытекал из ватрушек.

13. Добавить в начинку ароматный ванилин и перемешать пару раз.

14. Выложить начинку в углубление в тесте.

15. Переложить на противень готовые изделия, смазать взбитым яичным желтком и отправить в духовку.

16. Выпекать ватрушки 25 минут при 180°С.

17. Готовым ватрушкам с творогом дать полностью остыть. Подать к столу сладкую и ароматную выпечку.