Пахлава

Метод:

1. Смешайте в миске молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.

2. В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли.

   

3. Слегка перемешайте.

   

4. Влейте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто.

   

5. Оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, на 1,5 часа в теплом месте.

   

6. В это время сделаем ореховую начинку. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи в духовке. В блендере крупно измельчите грецкие орехи, добавьте сахарную пудру, корицу и перемешайте.

   

7. Подошедшее тесто разделите на 13 равных частей, две из которых соедините. То есть должно получится 11 равных частей и одна в два раза больше.

   

8. Большую часть теста тонко раскатайте (не более 1 мм в толщину) и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с размерами 22х17

   

9. Растопите сливочное масло и смажьте небольшим количество (около 2 ч. л.) часть теста, прилегающую ко дну формы. Сверху уложите следующий пласт теста.

   

10. Смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1/10 ореховой начинки.

    

11. Повторите действия еще 9 раз. На фото показан 10 слой теста, смазанный маслом и посыпанный ореховой начинкой. Этот слой - последний, содержащий начинку.

    

12. Укладываем на него еще один пласт теста и смазываем его сливочным маслом.

    

13. Края, прилегающие к стенкам формы аккуратно обрезаем, оставляя около 2 см и укладываем на тесто.

    

14. Смазываем края взбитым яйцом.

    

15. Сверху выкладываем последний слой теста и смазываем оставшимся взбитым яйцом.

    

16. Теперь разрезаем нашу пахлаву на ромбики. Ни в коем случае не прорезайте тесто до конца, чтобы начинка не вытекла и не пригорела.

    

17. На каждый ромбик выкладываем по одному грецкому ореху, слегка вдавливая в тесто. Не пропускайте этот этап, так как орехи нужны не только для красоты, но и для того, чтобы во время выпечки тесто не отслаивалось.

    

18. Выпекаем нашу пахлаву 15 минут при температуре 180 градусов.

    

19. Поливаем пахлаву растопленным маслом. Надрежьте ножом склеившиеся разрезы и залейте туда масло. Часть масла вылейте сверху. Снова отправьте пахлаву в духовку на 25 минут.

    

20. В это время приготовим медовый сироп. Для этого залейте мед горячей водой и размешивайте до получения однородной консистенции. Достаньте пахлаву из духовки и полейте 1/3 приготовленного сиропа. Как и в случае с маслом надрезаем склеившиеся разрезы ножом и выливаем часть сиропа поверх пахлавы, другую часть в разрезы. Снова отправляем пахлаву в духовку на 10 минут.

21. Даем пахлаве немного остыть. Затем вытаскиваем пахлаву из формы и разрезаем на ромбики до конца. Каждый ромбик окуните каждой стороной в оставшийся медовый сироп и держите по 2-3 секунды. Выкладываем пахлаву на тарелку и даем настояться в течение 15-20 минут и скорее к столу! Настоящая ореховая медовая пахлава готова! Приятного аппетита!