Хренодер с помидорами на зиму

Метод:

1. Хренодер с помидорами - традиционный острый соус-закуска. Измельченные корни хрена придают хренодеру неповторимый вкус и аромат. В сочетании с томатами и чесноком получается отличный соус. Его подают к мясу, к рыбе, птице, используют как закуску, с хлебом. Хороша эта заготовка и для пельменей и мантов.

2. Остроту соуса вы можете регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше хрена и чеснока. В некоторых рецептах добавляют соль и сахар, а также растительное масло. Я использую только немного соли. И хрен, и чеснок, и соль - отличные консерванты, поэтому и сырой хренодер отлично хранится.

3. Хранить заготовленный на зиму хренодер с помидорами нужно в прохладном месте: в холодильнике, в погребе. Баночки нужно как следует простерилизовать, поскольку продукты не подвергаются тепловой обработке.

4. Подготовим продукты по списку.

5. Хрен помоем, почистим и нарежем небольшими кусочками, чтобы проще было его измельчить. Если вы воспользуетесь мясорубкой - наденьте на решетку пакет, закрепив резинкой, тогда вы не будете плакать в процессе измельчения. Можно натереть хрен и на терке. Зубчики чеснока очистим. Мне хватило 1 головки чеснока (примерно 30 г).

   

6. Измельчим корень хрена и чеснок. Чеснок я пропустила через пресс.

   

7. Теперь займемся помидорами. Помоем их, нарежем кусочками, удалив плодоножку. Помидоры нужно брать абсолютно целые, без вмятинок и повреждений, иначе соус может забродить.

   

8. Перекрутим помидоры на мясорубке.

   

9. Добавим к помидорам хрен и чеснок, перемешаем. Если вы делаете хренодер первый раз, добавьте сначала часть хрена, перемешайте и попробуйте на остроту.

   

10. Добавим соль по вкусу. Положите сначала половину чайной ложки, перемешайте хорошо и попробуйте. При необходимости добавьте еще соли. Если покажется кисловато - можно добавить чуть-чуть сахара.

    

11. Оставим хренодер на 15-20 минут настояться, а пока простерилизуем баночки и крышки. Закрывать хренодер с помидорами на зиму рекомендую или простыми капроновыми, или винтовыми крышками, закатывать не нужно.

12. Вот и готова наша чудесная заготовка. Из указанного количества получилось две баночки по 350 мл и еще 100 мл на пробу. Острый, ароматный, очень вкусный хренодер получился!

    

13. Я попробовала просто с хлебушком - отлично!

    

14. Как здорово будет открыть такую баночку зимой! Готовьте на здоровье!