Беляши на кефире

Метод:

1. В глубокой миске соедините яйцо, сахар, соду и соль. Взбейте продукты миксером, влейте к ним 500 мл кефира и растопленное сливочное масло. Постепенно введите в смесь половину просеянной муки, снова перемешайте продукты.

2. Накройте заготовку пищевой пленкой, поставьте на 15 минут в тепло.

3. Всыпьте в миску оставшуюся муку, замесите руками тесто. Снова укройте его и оставьте на полчаса.

4. Пропустите чеснок через пресс, лук мелко порубите ножом. Смешайте мясной фарш с подготовленными продуктами, влейте в него 50 мл кефира, добавьте соль и специи.

5. Разделите тесто на колобки диаметром 5 см, затем раскатайте их в круглые лепешки толщиной 5 мм.

6. Выложите на заготовки по 60 г фарша, а потом слепите круглые или треугольные пирожки. Оставьте сверху отверстие диаметром 3-4 см.

7. В разогретую сковороду влейте растительное масло. Оно должно заполнить посуду на 2-3 см.

8. Положите беляши дырочкой вниз и жарьте их на среднем огне до появления румяной корочки. Переверните пирожки и готовьте их еще 4-5 минут.

9. Точно также обжарьте и остальные заготовки.

10. Подогрейте кефир до температуры 45-50 градусов и смешайте его с дрожжами. Добавьте соль, растительное и растопленное сливочное масло.

11. Перемешайте продукты введите муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким.

12. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре 40 минут.

13. Мясной фарш смешайте с рисом, мелко порезанным репчатым луком, зеленью, специями и солью.

14. Разделите тесто на одинаковые кусочки и раскатайте лепешки диаметром 12 см. Толщина заготовок должна быть 8-10 мм. Выложите на них начинку, слепите круглые пирожки, оставьте сверху небольшую дырочку.

15. Обжарьте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла.