Самса с курицей из слоеного теста

Метод:

1. Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.

2. В миску просеиваем муку с солью.

   

3. В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной терке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.

   

4. Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут легкую слоистую текстуру.

   

5. Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более "слабая" мука и она возьмет меньше воды, лучше добавляйте ее порциями.

   

6. Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!

   

7. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

   

8. Тем временем приготовим начинку.

   

9. С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.

   

10. Лук нарезаем мелким кубиком.

    

11. Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.

    

12. Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.

    

13. Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.

    

14. Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.

    

15. На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.

    

16. Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.

    

17. Смазываем самсу взболтанным яйцом.

    

18. И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.

    

19. Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.

    

20. Самса с курицей из слоеного теста готова. Подаем горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!