Миндальный рулет с манговым муссом
Фотография миндального рулета с манговым муссом
Новые рецепты
Мусс
Крокодиловый хвост с облепихово-можжевеловым муссом
филе крокодила — 150 г • масло растительное • картофель • соль • черный перец • розмарин • листья бамбука • облепиха — 100 г • ягоды можжевельника • авокадо — 1 шт. • сахар — 30 г •...
Мусс
Базиликовый чизкейк с клубничным муссом
Уникальный десерт чизкейка, для гурманов и отважных кулинаров, которые не боятся новых идей! Обязательно посмотрите видео к этому рецепту!...
Попробуйте приготовить рецепт трески под муссом в тесте фило. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Я постоянно пеку пироги и печенье, довольно регулярно радую домашних тортами и пирожными, булочки-пирожки-вафли тоже случаются. Но вот с рулетами как-то не задалось. Сегодня я восполняю этот большущий пробел нежным миндальным рулетом с начинкой из мангового мусса.
В его основе - классический бисквит "Джоконда". В принципе, он будет хорошо играть даже с банальными взбитыми сливками с маскарпоне и кусочками ягод или фруктов. Поэтому подмечаем и берем на вооружение ;)
- Время: 80 мин
- Порций: 3
- Калорий: 152 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
Недавно пробовала брауни с муссом из маршмеллоу. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Ингредиенты:
Для бисквита “Джоконда”
- ошкуренный миндаль 100 г
- пшеничная мука 25 г
- яйца 2 шт.
- сахар 110 г
- белки 2 шт.
- растопленное сливочное масло 20 г
Для мангового мусса
- крупное спелое манго 400 г
- сахар 50 г
- лимонный сок 1-2 ст.л.
- кукурузный крахмал 1 ч.л.
- желатин 8 г
- жирные сливки 175 мл
Ганаш
- темный шоколад 120 г
- жирные сливки 100 мл
Метод:
-
Желатин замачиваем в 3 ст. л. воды.
-
Готовим бисквит.
-
Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с мукой.
-
-
2 яйца взбиваем со 100 г сахара до получения пышной светлой массы.
-
-
Белки взбиваем до мягких пиков с оставшимися 10 г сахара.
-
-
Аккуратно соединяем белки с яичной массой при помощи резиновой или деревянной лопатки. Добавляем миндаль с мукой и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Добавляем растопленное и чуть остывшее сливочное масло, снова аккуратно перемешиваем.
-
-
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут.
-
Снимаем с противня, убираем пергамент, на котором пекся бисквит, сам бисквит перекладываем на свежий лист пергамента и сворачиваем в рулет (вместе с пергаментом).
-
-
Оставляем остывать.
-
Готовим мусс. Из манго вырезаем косточку, срезаем мякоть с кожуры. Перебиваем блендером.
-
-
Протираем через сито, чтобы избавиться от волокон. Нам потребуется 200 г пюре.
-
Добавляем лимонный сок и сахар, а также крахмал. Перемешиваем.
-
-
Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения и загустения. Выключаем. Добавляем набухший желатин и размешиваем до его растворения. Даем массе остыть до комнатной температуры.
-
Взбиваем сливки.
-
-
Аккуратно силиконовой лопаткой смешиваем с манговым пюре комнатной температуры.
-
-
Очень аккуратно разворачиваем рулет и убираем пергамент. Перекладываем на двойной лист фольги. Кладем мусс на бисквит и распределяем по всей поверхности, оставив свободными 5-6 см с одного края. Сворачиваем, сильно не нажимая, чтобы не выдавить мусс. Заворачиваем в фольгу, концы закручиваем по принципу конфетной обертки.
-
-
Кладем рулет в холодильник для застывания мусса, на 2-3 часа.
-
Готовим ганаш. Шоколад рубим.
-
-
Сливки доводим до кипения. Заливаем ими шоколад и размешиваем до однородного состояния.
-
-
Остывший рулет кладем на решетку и поливаем ганашем. Перекладываем на тарелку и снова отправляем в холодильник для застывания ганаша.
-
Нарезаем и подаем.
-
Приятного чаепития!
-
Декор у меня - листья мяты и сухая роза из чайной лавки.
Рекомендуется для Вас
Апельсиновое желе с шоколадным муссом
Наткнувшись на этот рецепт в нашей с женой любимой книге Про шоколад, решил именно им продолжить тему десертов. Сразу хочу сказать, что можно использовать не только апельсиновый сок,...
Рецепт приготовления картофельных корзинок с рыбным муссом
Рыбка с пюре - что может быть лучше) ? Легко И Просто! Быстро И Вкусно! Впрочем-как и всегда!...
Миндальный рулет с шоколадным муссом
Этот рулетик первый в моем кулинарном опыте и не все правильно у меня получилось, и фотки тоже получились неудачные, но. нежнейший миндальный бисквит и прослойка из шоколадного мусса...
Рецепт рулетов из баклажанов с рыбным муссом
баклажан - 2 шт. • горбуша - 200 г • сыр буко - 80 г • сметана - 1 ст.л. • петрушка - по вкусу • соль - 1 щепотка • зелень - по вкусу...
Чизкейк с клюквенным муссом
Очень нарядный чизкейк! Плотный сладкий пломбирный слой венчает легкий кисловатый клюквенный мусс....
Простой рецепт семги со сливочным муссом
В семге со сливочным муссом все учтено: и целительная сила шпината, и то, что сочетание семги и шпината крайне полезно, и. Но главное - это невозможно аппетитно и безумно вкусно!...
Устрицы с муссом камамбер
Устрицы 16 шт. • Молоко 0,5 л • Камамбер 1/4 шт. • Перец (молотый) • Соль (крупная)...
Как приготовить шарлотта с крабовым муссом
Шарлотт или Шарлотка это десерт, отличительной особенностью которого является то, что дно и стенки формы выкладываются ломтиками хлеба, бисквита или печеньем, а затем заполняются фруктовой...
Отзывы о рецепте
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, kristina90, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
При случае, воспроизведу шарлотта с крабовым муссом.
Сайт супер!!! я просто живу здесь.
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!
Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.