Манты узбекские с бараниной

Метод:

1. Сначала замесим тесто, для этого возьмем 2 яйца и слегка взобьем вилкой

2. добавим воды и соли, размешаем чтобы соль растворилась

   

3. в муке сдалать лунку и вылить в нее воду с яйцом

   

4. Замесить крутое тесто (как на пельмени). Обернуть в пищевую пленку о оставить для расстойки.

   

5. Тем временем займемся приготовлением фарша. Как я уже писала ранее, все будем резать руками. Мясо очистить и нарубить ножом на мелкие кубики. Они должны быть максимально маленькими. Легче и быстрее режется слегка подмороженное мясо. Сало тоже нарезать мелкими кубиками.

   

6. Лук также измельчить. Много лука в мантах не бывает, не жалейте его, чем больше, тем ваши манты будут сочнее.

   

7. в чаше смешиваем мясо и лук, добавляем зиру, соль и перец по вкусу.

   

8. Аккуратно перемешиваем фарш, старайтесь не мять, чтобы фарш остался рассыпчатым.

   

9. тесто разделить на четыре равных части. Возьмем одну, остальные обернуть пленкой, чтобы тесто не сохло

   

10. скатываем тесто колбаской и нарезаем на кусочки чуть больше грецкого ореха

    

11. расплющить каждый кусочек ладонью

    

12. а затем раскатать так, чтобы в центре тесто было чуть толще, а по краям тоньше.

    

13. выкладываем столовую ложку фарша и начинаем формировать манты

    

14. сначала защипить две противоположные середины, затем другие серединки и соеденить вместе ушки

    

15. лист мантоварки смазать растительным маслом и уложить манты, оставляя между ними немного места, чтобы при варке они не слиплись.

    

16. воду довести до кипения и не убавляя огонь ставим варить манты на 35-40 минут

    

17. Когда манты сварятся, следует открыть крушку на пару минут, чтобы вышел пар и манты немного обсохли. Затем переложить их на блюдо и смазать сливочным маслом Подавать манты со сметаной или густыми сливками. И кушать их надо так же руками, не давая пролиться ни капли соку, который выделился при варке. Приятного вам аппетита.