Баклажаны, фаршированные мясом

Метод:

1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.

2. Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.

3. Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут. Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.

   

4. Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить."Лодочки" выложить на противень и, при помощи кисточки, смазать маслом.

   

5. Запекать 10-15 минут в нагретой до 230 C духовке.

   

6. Приготовить начинку. Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости. Переложить баклажаны в миску.

   

7. В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.

   

8. Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

   

9. К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.

   

10. Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.

    

11. Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой.

    

12. Смазать майонезом или сметаной.

    

13. Посыпать тертым сыром.

    

14. Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180 C духовке. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью. Приятного Вам аппетита!