Овощной рататуй

Рецепт овощного рататуя

Фотография овощного рататуя

Попробуйте приготовить рецепт рататуя. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Овощной рататуй национальное блюдо французской кухни, которое очень часто можно встретить в качестве гарнира. Не менее часто также подают рататуй и как самостоятельное блюдо. Основными ингредиентами любого рататуя всегда выступают кабачки, баклажаны и помидоры. Эти овощи запекают в духовке под разнообразными соусами и с добавлением всевозможных специй. Вкус рататуя ни в коем случае не будет пресным, как это часто бывает с рагу, приготовив его в домашних условиях, вы удивитесь полученному результату. Овощной рататуй получится красивым, невероятно сытным и необычным по вкусу, но при этом он останется полезным, питательным и, в то же время, легким.

Пошаговый рецепт создания такого французского деликатеса с фото расскажет о том, как правильно необходимо подготавливать и запекать все ингредиенты. Помимо соуса из помидоров и болгарского перца, мы также будем использовать дополнительную вкусовую смесь из чеснока и зелени в оливковом масле. Овощной рататуй идеальное блюдо для летнего или диетического меню. Запеченные овощи будут куда вкуснее тех, что нужно варить и уж точно полезнее тех, которые необходимо обжаривать. Приступим к созданию французского овощного рататуя на ужин.

  • Время: 100 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 118 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала рататуй по-деревенски. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • Баклажан 700 г
  • Цуккини 700 г
  • Помидор 1 кг
  • Перец сладкий болгарский 2 шт.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Чеснок 2-3 шт.
  • Базилик по вкусу
  • Тимьян чабрец по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Пищевая соль по вкусу
  • Оливковое масло для обжаривания

Метод:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного постного овощного рататуя.

  2. Соус для нашего рататуя мы приготовим на основе болгарского перца, поэтому помещаем промытые овощи в специальный пакет для запекания и отправляем их в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 30-40 минут до полного приготовления.

    овощной рататуй
  3. Баклажаны тщательно промываем, нарезаем довольно тонкими колечками, выкладываем слоями на тарелку и каждый слой засыпаем солью. Оставляем баклажаны настаиваться в течение 15-20 минут для того, чтобы ушла вся лишняя горечь. По истечении указанного времени пласты баклажанов промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем.

    овощной рататуй
  4. Кабачки тщательно промываем и нарезаем под стать баклажанам.

    овощной рататуй
  5. Три помидора откладываем в сторону, оставшиеся моем, при необходимости избавляемся от зеленой подножки и нарезаем такими же кружочками, как и баклажаны с кабачками.

    овощной рататуй
  6. Довольно мелко нарезаем промытый и очищенный лук. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выкладываем на нее луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности.

    овощной рататуй
  7. На каждом отложенном ранее помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, а затем опускаем в кипяток на 1-2 минуты. После этого легко снимаем с помидоров шкурку, мякоть нарезаем кубиками и добавляем к луку.

    овощной рататуй
  8. Запеченные перцы тоже очищаем от кожуры, измельчаем и добавляем на сковороду к овощам.

    овощной рататуй
  9. Тушим ингредиенты на небольшом огне в течение 6-8 минут, после чего отправляем содержимое сковороды в блендер и тщательно измельчаем.

  10. овощной рататуй
  11. Подбираем необходимую для запекания рататуя форму, выливаем на ее дно приготовленный соус.

    овощной рататуй
  12. Нарезанные кружочками овощи поочередно выкладываем в форму так, как показано на фото.

    овощной рататуй
  13. В ступке тщательно разминаем очищенные зубчики чеснока с небольшим количеством соли. Добавляем туда же оливковое масло и измельченную зелень.

    овощной рататуй
  14. Поливаем полученной смесью овощи в форме для запекания, тщательно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в таком виде 20 минут, а потом еще столько же без фольги.

    овощной рататуй
  15. Блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде. Овощной рататуй, запеченный в духовке, готов.Приятного аппетита!

    овощной рататуй

Отзывы о рецепте

3.6 / 5
dariya90
dariya90

Tatyana75, аппетитно - чудо!

uldofleds2001
uldofleds2001

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

tonispise
tonispise

Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.

untesiong1974
untesiong1974

Кто-нибудь готовил рататуй-гусеницу?

ilofile1981
ilofile1981

Спасибо большое! Буду пробовать!

alonenerd
alonenerd

Спасибо за вкуснатищу!!!

rita80
rita80

Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки

hendai
hendai

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать овощной рататуй, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

Майя Федулова
Майя Федулова

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

ksyusha77
ksyusha77

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

ralang1997
ralang1997

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

drozdovskaya_73
drozdovskaya_73

Дорогая tatyana75!!!
Приготовила овощной рататуй мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

golen2002
golen2002

Просто замечательно…

Рекомендуется для Вас

Рататуй с виноградом

Рататуй с виноградом

Как вам сочетание горячих овощей с виноградом? Пробовали когда-нибудь? Если нет, то обратитесь к моему рецепту. На удивление получилось вкусно, хотя и необычно. Проверьте это сами,...

Рататуй из мультика

Рецепт приготовления рататуя из мультика

Овощное блюдо из мультфильма про удивительного крыса по имени Реми Овощные блюда - не самая любимая еда детей. Посмотрев мультфильм, ребенок сможет взглянуть на овощи по-новому. Доверьте...

Откидной рататуй

Откидной рататуй

Это приготовление рататуя по методу классического тарта татен. Рататуй запекают под песочным тестом и быстро откидывают на тарелку, на глазах превращая панцирь теста в овощной натюрморт....

Рататуй-гусеница

Рецепт рататуя-гусеницы

Баклажаны 250 г • Сладкий перец 150 г • Молодые кабачки 250 г • Помидоры 150 г • Лук репчатый 50 г • Морская соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Винный уксус 1 ч.л. • Картофель...

Быстрый рататуй

Быстрый рататуй

Овощи (сладкий перец, баклажаны, кабачки) быстро обжариваются, затем тушатся полчаса с помидорами и томатной пастой....

Рататуй ленивый

Простой рецепт рататуя ленивого

Баклажаны 1 шт. • Кабачки 1 шт. • Помидоры 4 шт. • Сладкий перец 1 шт. • Лук 1 шт. • Чеснок 2 головки • Оливковое масло по вкусу • Соль по вкусу...

Рататуй с мясом

Рататуй с мясом

Рататуй с мясом это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта....

Галета Рататуй

Как приготовить галету рататуй

Пшеничная мука 2 стак. • Подсолнечное масло 100 мл • Светлое пиво 100 мл • Лук репчатый 1 шт. • Чеснок 2 зубчика • Зеленый сладкий перец 1 шт. • Рубленная кинза (кориандр) по вкусу...