Шашлык из свинины с овощами

Метод:

1. Самый сочный и мягкий шашлык получается из свиной шеи. Это мясо удивительно мягкое даже безо всякой предварительной обработки. Но при желании свинину можно замариновать в газированной минеральной воде или просто в растительном масле с лимонным соком. И, конечно, нужно не забыть о гарнире! Шеф-повар ресторана Монте Карло предлагает обжарить на гриле овощи и шампиньоны. Хорошего пикника! Свиную шею нарезать средними кусочками (на шампуре должно помещаться 4-6 шт.).

2. Сложить в емкость, посолить, поперчить, добавить растительное масло и лимонный сок, тщательно перемешать, оставить в холодильнике минимум на 3 часа, закрыв пленкой или плотной крышкой. По желанию можно добавить специи, например, молотый кориандр, молотую сладкую паприку, чабрец, базилик и майоран.

   

3. Приготовить угли в мангале: выбрать средние и мелкие тлеющие угли без открытого огня, равномерно распределить по зоне жарки. Подготовить решетку для жарки овощей (или сковороду гриль, если ее можно поставить на мангал). Овощи вымыть. Нарезать цукини и баклажан шайбами 0,5 см толщиной, разрезать мини-картофель пополам. Обмазать овощи растительным маслом, посолить, поперчить, выложить на сковороду или решетку баклажан, цукини и картофель. Переворачивать каждые 2 минуты. Добавить остальные овощи.

   

4. Кусочки свинины продеть на шампур, поставить на мангал, переворачивать каждые 2-3 минуты.

   

5. Готовый шашлык выложить на лист тонкого лаваша, рядом - овощи. К шашлыку можно подать тонко нарезанный красный лук и зерна граната.

   

6. Приятного аппетита! Больше рецептов вкусных шашлыков найдете здесь.