Жаркое из белых грибов по-одесски

Метод:

1. А вы знаете одесского ресторатора Савелия Либкина? Так вот этот рецепт из его книги Застолье по-одесски.

2. Жаркое из белых грибов - изюминка тамошней кухни.

3. Wday.ru решил поверить и проверить: результат - дюже г дний, как сказали бы в самой Одессе!

4. Белые грибы собрать, тщательно отсортировать нечервивые экземпляры и зачистить их от лесного мусора.

5. Подготовленные грибы порезать, если крупные, мелкие оставить целиком.

6. Оба вида картофеля - батат и обычный - помыть, очистить, разделать средним кубиком и обжарить в оливковом масле на интенсивном огне до румяной корочки.

7. Добавить к овощам грибы - обжарить.

8. Репчатый лук разделать перьями, морковь - небольшими брусочками.

9. В отдельной сковороде нагреть сливочное масло - овощи припустить до полумягкости, заправить тертым чесноком.

10. Грибы, оба вида картофеля и пассерованные овощи сложить в глубокую жаропрочную форму - влить сливки и грибной бульон, посолить, приправить черным молотым перцем по вкусу.

11. Готовить жаркое по-одесски в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

12. Готовое жаркое из белых грибов по-одесски разложить по порциям, при подаче украсить свежей петрушкой.