Сациви из курицы по-грузински

Метод:

1. Сациви - это соус на основе грецких орехов и большого количества специй. Блюдо, приготовленное на основе этого соуса и домашней курицы, также получило название сациви. Готовится это блюдо очень просто, но результат потрясающий. Помню, как впервые знакомилась с историей и самим рецептом этого блюда - не впечатлило, не могла представить этот вкус и оставила на длительно время. Но все же вернулась, и не зря. Блюдо великолепное, вкус потрясающий. Угощала сациви родственников - понравилось всем без исключения. Поэтому хочу сказать тем, кто хочет и боится - делайте! Риск - благородное дело!

2. Подготовить необходимые ингредиенты для классического сациви из курицы по-грузински.

   

3. Домашнюю курицу тщательно вымыть и снаружи, и внутри.

   

4. Выложить ее целиком в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить очищенный лук, зубчики чеснока и веточки кинзы.

   

5. Поставить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум. Продолжать варить курицу до готовности. Чем взрослее курица, тем больше понадобится времени для варки.

   

6. По окончанию приготовления курицу необходимо вынуть, а бульон - процедить.

   

7. Очищенные грецкие орехи дважды перемолоть мясорубкой с мелким ситечком.

   

8. Мелко нарезать лук и пассеровать его на хорошо разогретой сковороде с маслом.

   

9. Затем лук перемолоть мясорубкой. Добавить к орехам и перемешать.

   

10. Выложить эту массу в казан или толстостенную кастрюлю. Влить куриный бульон. Его необходимо добавлять небольшими частями, постоянно перемешивая. Сациви с грецкими орехами по консистенции должен быть немного жиже, чем сметана.

    

11. Уваривать соус 10 минут при слабом кипении. Когда соус приобретет нужную консистенцию, всыпать соль и специи. Перемешать до однородности и влить винный уксус.

    

12. Мясо курицы снять с костей и разложить по тарелкам.

    

13. Разлить соус сациви, а сверху, по желанию, полить маслом грецких орехов, выложить веточки кинзы.

    

14. Вкуснейшее классическое сациви из курицы по-грузински можно подавать на стол. Приятного аппетита. Готовьте с любовью!