Домашние булочки — капкейки и завитки

Метод:

1. Домашняя сдоба - это всегда очень вкусно и ароматно (не всякий устоит перед ароматной плюшкой). Булочки из заварного теста получаются воздушными и пористыми. При замесе теста для булочек можно добавить чуть больше сахара в тесто, а также корицу или ванилин.

2. 1. Необходимые продукты: заварное дрожжевое тесто (см. рецепт), ванилин и сахар..

3. Итак, начнем с небольших булочек-"капкейков". Получаются на вид очень интересными и выпекаются в формочках для кексов или маффинов. Раскатайте порцию теста в пласт толщиной 5-7 мм и вырежьте стаканом или формой круги. Смешайте сахар и ванилин. Посыпьте кружочки сахаром, немного придавив его в тесто. Кстати, вместо сахара можно использовать шоколад или повидло..

   

4. Сложите кружочек пополам, немного придавив середину-сгиб..

   

5. А затем еще пополам. Должен получиться уголок..

   

6. Для одного капкейка мне для моей формочки понадобилось 3 уголка..

   

7. Поместите уголки в формочку и немного присыпьте сахаром. Сильно плотно укладывать не нужно..

   

8. Накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть минут 20-30. А затем смажьте взбитым желтком и выпекайте в духовке минут 15-20 при температуре 160 градусов..

   

9. Теперь будем скручивать булочки-"завитки". Для этого разделите вторую порцию теста на равные части- колобки (ориентируйтесь по желаемому размеру плюшек). Раскатайте один колобок в продолговатый пласт толщиной 7 мм. Присыпьте сахаром и еще раз пройдитесь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто..

   

10. Сделайте вертикальные надрезы, не доходя до конца у верхнего края..

    

11. А затем держа верхний край скрутите сахарной стороной наружу..

    

12. Сформируйте булочку, сворачивая улиткой заготовку..

    

13. Дайте булочкам расстояться 20-30 минут, смажьте взбитым желтком и выпекайте в духовке 20-25 минут. Лучше располагать булочке не слишком близко, т. к. они увеличатся при выпечке. Готовность выпечки все-таки лучше проверять самостоятельно по цвету или деревянной лучинкой..

    

14. Вот такие получились булочки..

    

15. И вот такие "капкейки"

    

16. Тесто внутри воздушное и нежное.

    

17. Приятного чаепития!