Фисташковые пончики

Метод:

1. Молоко подогреть, так чтобы оно было теплым.

2. Всыпать в молоко сахар, дрожжи, перемешать и дать дрожжам немного набухнуть.

3. Добавить 50 г предварительно размягченного сливочного масла, слегка перемешать.

   

4. Измельчить 60 г фисташек в очень мелкую крошку.

   

5. В чаше комбайна соединить 500 г муки, измельченные фисташки, яйца, соль, влить молоко с дрожжами и маслом и вымешать насадкой для теста.

   

6. Емкость с тестом накрыть мокрым полотенцем и поставить в теплое место.

   

7. Оставшиеся 60 г фисташек и 60 г сахара для крема измельчить в блендере в очень мелкую крошку.

   

8. Сливки взбить миксером в пышную массу.

   

9. Приготовить крем: оставшиеся 50 г предварительно размягченного сливочного масла вместе с половиной измельченных фисташек с сахаром взбить миксером на небольшой скорости.

   

10. Добавить оставшиеся фисташки с сахаром и 1/4 взбитых сливок и вымешать миксером на самой маленькой скорости.

    

11. Ввести оставшиеся взбитые сливки и вымешать венчиком. Отправить фисташковый крем в холодильник на 20-30 минут.

    

12. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, немного посыпанную мукой, и раскатать в пласт толщиной 1 см.

    

13. Нарезать тесто треугольниками или фигурками любой другой формы, выложить их на пищевую бумагу, присыпанную мукой, накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде и хорошо отжатым, и оставить на 10 минут.

    

14. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло для фритюра и обжаривать пончики со всех сторон до золотистого цвета, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

    

15. Горячие пончики посыпать сахарной пудрой и подавать с фисташковым кремом.