Эклеры с лимонным заварным кремом

Метод:

1. Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

2. Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Оставить на 15 минут. Затем снова поставить тесто на огонь и вымешивать, пока оно не образует шар.

   

3. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.

   

4. .

   

5. Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются:)

   

6. Выпекать в разогретой до 210 С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

   

7. Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и лимонный сок, всыпать цедру, добавить яйцо и немного взбить,

   

8. всыпать сахар, ванилин, перемешать и поставить смесь на небольшой огонь,

   

9. добавить муку и соль,

   

10. быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой,

    

11. пока смесь не загустеет. Снять с огня,

    

12. немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

    

13. Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.