Рубленные котлеты куриные

Метод:

1. Подготовить продукты.

2. Лук и чеснок нарезать мелким кубиком.

   

3. Филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и также нарезать мелким кубиком.

   

4. В мясо добавить 1ч. л. сухие специи для мяса /у меня для свинины "Приправыч" - идеальны для любого мяса/, 1/2ч. л. сухой чеснок, и по чуть-чуть сухие травки, какие вам нравятся /у меня это: укроп, петрушка, кинза и базилик фиолетовый /.

   

5. Следом добавить свежий чеснок.

   

6. А также весь нарезанный репчатый лук. Перчим и солим по вкусу /2-3 щепотки /. Все тщательно перемешать.

   

7. Разбить 1 яйцо и добавить 1 ст. л. с большой горкой сметаны /у меня 10%, но густая/. Перемешать.

   

8. Всыпать 4 ст. л. с горкой манки, все очень хорошо перемешать.

   

9. Готовый фарш накрыть и убрать в холодильник на 30 - 40 минут, для набухания манки и объединения всех вкусов.

   

10. По истечении времени фарш достать, добавить мелко нарезанную свежую зелень, перемешать и дать постоять пока греется сковорода.

    

11. В хорошо разогретую сковороду / умеренно - средний нагрев / налить 5 ст. л. растительного масла, дать нагреться маслу и поджарить 1/2ч. л. фарша /так проверить на соль, если мало - досолить фарш /, выкладывать котлеты. Можно ложкой, но мне больше нравится формировать их влажными руками.

    

12. Дать котлеткам подрумяниться, перевернуть. Жарятся очень быстро, по необходимости доливать масло.

    

13. Поджаренные котлеты перекладывать на тарелку стопочками, так жар от верхних доводит до готовности нижние. В принципе они уже готовы, но.

    

14. Они станут необычайно нежными, если: - выключить конфорку, переложить все котлеты назад в сковороду послойно, полить их небольшим количеством молока / около 50 мл. или чуть меньше/.

    

15. Неплотно накрыть крышкой, включить минимальный нагрев, дать молоку выпариться. Это буквально 3-5 минуты, не отходите! /Можно доливать, горячую воду, сливки, но результат с молоком мне нравится больше - и нежно - сливочный привкус и нежирные котлетки./

    

16. После испарения молока выключить нагрев и под неплотно прикрытой крышкой дать постоять котлетам минут 5-10, чтобы все соки разошлись и объединились. /С конфорки лучше снять, жара сковороды достаточно/. Из данного количества продуктов получается 22 - 23 нежнейших, ароматных котлеток. Приятного аппетита!