Вегетарианские пельмени с нутом

Метод:

1. Кроме пельмешков из готовой смеси для фалафеля, мне еще нравятся вегетарианские пельмени с нутом. Тесто для них использую самое обычное - на молоке, но вы можете взять такое, какое вам больше нравится. На сайте нетрудно найти разнообразные варианты пельменного теста.

2. Для начинки придется нут замочить так, как написано на упаковке, или просто на ночь, и затем сварить до мягкости. Мне достаточно добавить в нутовую массу паприку и чеснок, многим еще для полноты вкуса требуется кумин, а так-то очень удобно иметь под рукой готовую смесь "для хумуса", т. е. смесь специй, идеально сочетающуюся с нутом.

3. Для приготовления вегетарианских пельменей с нутом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

4. Из указанного количества у меня получилось 35 штук и, кажись, три чайные ложки пюре я... просто намазала на хлеб.

5. Нут нужно промыть и замочить не меньше чем на 6 часов, а затем снова промыть.

   

6. Нут сварите в течение часа на среднем огне.

   

7. Слейте воду, оставив ее немного на дне кастрюли, добавьте паприку, семена кунжута и рубленый чеснок (или другие специи).

   

8. Измельчите массу в грубое пюре, т. е. не в мягкую шелковую массу, а в пюре с мелкими включениями нута. Попробуйте и посолите нутовое пюре по вкусу.

   

9. Для теста перемешайте молоко с яйцом и солью.

   

10. Добавьте муку.

    

11. Перемешайте так, чтобы ингредиенты схватились между собой.

    

12. Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите однородное эластичное тесто.

    

13. Сформируйте пельмени привычным способом.

14. Раскатывайте куски теста, нарезайте его круглыми формочками.

    

15. На каждый кружочек из теста уложите порцию начинки и защипайте края.

    

16. Полученные полуфабрикаты можно сварить сразу же или заморозить и оставить на потом.

    

17. Варите пельмени с нутом в кипящей воде после всплытия еще минуты три. Время зависит от толщины теста. Начинка же уже практически готовая, поэтому главное, чтобы тесто сварилось.

    

18. Подавайте со сметаной или со сметаной, перемешанной с рубленой зеленью, либо с растопленным сливочным маслом.

19. У меня под рукой были чипсы из капусты кале и оказались очень в тему. Если их раскрошить и посыпать на нутовые пельмени - очень эффектный вкус.

    

20. Вегетарианские пельмени с нутом - сытные, ароматные и настолько вкусные, что могут понравиться не только вегетарианцам!