Новые рецепты
Домашний майонез
Домашний майонез с запеченым чесноком и перцем
Сладкий перец 1 шт. • Яичный желток 3 шт. • Чеснок 3 зубчика • Перец чили 1 шт. • Растительное масло 400 мл • Лимон 1 шт. • Соль по вкусу...
Домашний майонез
Домашний майонез без горчицы в блендере
Домашний майонез без горчицы получается густым и тягучим. Такой соус можно подавать практически ко всем блюдам....
Попробуйте приготовить рецепт майонеза домашнего. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Вся прелесть приготовления майонеза в домашних условиях состоит в точном соблюдении технологии. Майонез состоит из яичной смеси и оливкового масла, но масло нужно добавлять буквально по капле, тщательно вымешивая соус каждый раз. Такая технология обеспечивает создание эмульсии крохотные частички масла оказываются окруженными яичной смесью. В результате на Ваших глазах две жидких составляющих яйца и масло превращаются в густой-густой, пластичный соус. Процесс превращения настолько невероятный, что кажется в соусе должны присутствовать какие-то загустители. Крахмал или желатин. Но на самом деле майонез обходится простыми законами физики:) Смешивать майонез можно венчиком или даже просто вилкой, но миксер или блендер сделают процесс проще, а готовый соус более густым и светлым.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт домашнего майонеза, домашние рецепты, домашние соусы, рецепты французской кухни.
- Время: 1 ч 20 мин
- Порций: 4
- Калорий: 246 ккал
- Кухня: Французская
- Рецепт: Простой
Недавно пробовала майонез домашний в блендере. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Ингредиенты:
- Яичный желток 1 шт.
- Лимонный сок 10 мл
- Оливковое масло 100 мл
- Сахар (песок) 5 г
- Соль 0.3 ч.л.
Метод:
-
В классическом рецепте майонеза используются только желтки. Один желток куриного яйца можно заменить четырьмя желтками перепелиными. В любом случае важно быть уверенным, что яйцо прошло ветеринарную проверку и не может навредить здоровью.
-
Смешиваем желтки с сахаром, солью и лимонным соком. Все приправы на этом этапе очень важны для вкуса будущего соуса. Лимонный сок можно заменить столовым уксусом, но с лимоном вкуснее. Если захочется приготовить не просто майонез, а майонез Провансаль, то в смесь добавляем четверть чайной ложки горчицы или горчичного порошка. С горчицей майонез получается более плотным.
-
Теперь самое интересное. Начинаем подмешивать масло. Сначала добавляем масло по одной капельке, тщательно размешивая каждый раз. После нескольких добавленных ложек, масло можно уже добавлять большими порциями.
-
Майонез начнет заметно загустевать только когда будет добавлена примерно половина всего масла, не раньше. Готовый соус может храниться в холодильнике два-три дня, при этом он никак не меняется, т. е. не происходит отслаивания масла. Подобный казус может произойти только если начать майонез нагревать. Поэтому с домашним майонезом не нужно ничего запекать или жарить, его нужно употреблять только в холодном виде.
Рекомендуется для Вас
Домашний майонез на перепелиных яйцах
Отличный и вкусный домашний майонез на перепелиных яйцах! Очень вкусный домашний майонез на перепелиных яичках. Можно добавить натертый огурчик свежий или кислый, укропчик - и будет...
Рецепт приготовления домашнего майонеза в индийском стиле
Я уже не раз говорила о том, что на основе немногочисленных базовых соусов вроде майонеза или бешамеля можно готовить огромное количество производных, с разными вкусами и характеристиками....
Домашний майонез за 1 минуту
Многие из нас предпочитают домашний майонез. Но вряд ли многих вдохновляет пусть не столь сложный, однако скрупулезный и довольно длинный способ его приготовления. Тогда выручит рецепт...
Рецепт домашнего майонеза на желтках
Яичный желток 3 шт. • Растительное масло 150 мл • Горчица 1 ч.л. • Лимонный сок 5 ч.л. • Сахар 1/2 чайной ложки • Соль 1/2 чайной ложки...
Домашний майонез с горчицей
Очень вкусный домашний майонез. Быстро и вкусно) Полезный, без химикатов!...
Простой рецепт быстрого домашнего майонеза
Любимый очень многими соус, который можно сделать дома за считанные минуты при помощи блендера. Это мало того, что просто, да еще и выглядит захватывающе, как практические занятия по...
Домашний постный майонез
мука - 5 ст.л. • подсолнечное масло 100 г • уксус 6% - 2 ст.л. • горчица - 1 ч.л. • сахар 1,5 ч.л. • соль - 1,5 ч.л. • перец черный 1 щепотка • вода - 1 стак. • авокадо 2 шт. • оливковое...
Как приготовить домашний майонез без яиц
Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю...
Отзывы о рецепте
Приготовила домашний майонез на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Как здорово!:)
Спасибо большое, Катарина
Очень хороший и вкусный рецепт домашнего майонеза, оценили и полюбили, спасибо!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
Впервые в жизни замахнулась на домашний майонез, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
А мой муж любит готовить recipefor.ru/sousy/domashnii-maionez/domashnii-maionez-za-1-minutu. Думаю, домашний майонез тоже нужно попробовать.