Весенний бульон с грибами

Метод:

1. Нарезаем курицу.

2. Выкладываем куриные кусочки в воду, доводим до кипения и варим в течении 4 часов на медленном огне.

   

3. Заворачиваем в марлю смесь трав: лавровый лист, перец горошком, тимьян, розмарин, тмин, зелень и кервель. Добавляем в кипящий бульон. Варим в течение 1 часа. Добавляем соль и перец.

   

4. Процедите бульон и дайте ему остыть.

   

5. Отправляем в холодильник на ночь.

   

6. Консоме: Ингредиенты: 1 лук-Брул, 1 галлон куриного бульона, 1 лук (рубленый),2 Лука-порей (рубленый),4 стебля сельдерея (рубленый),4 моркови (рубленый),4 Грибочка (рубленый),4 итальянских помидоров конкассе, 2 1 / 2 кг куриного фарша, 5 яичных белка, специи Саше, 1 лавровый лист, дробленый черный перец, соль.

   

7. Нарезаем лук кругами и обжариваем на сковороде.

   

8. Отвариваем томаты в кипящей воде в течении 15 сек. Снимаем кожуру.

   

9. Охлаждаем под проточной водой. Разрезаем пополам помидоры и удаляем семена. Грубо нарезаем.

   

10. Взбиваем яичные белки.

    

11. Добавляем бульон, смешиваем с луком, специями, курицой и помидорами.

    

12. Переставьте кастрюлю на сильный огонь. Перемешивайте.

    

13. Добавить Саше. Кипятите на медленном огне.

    

14. Кипятите в течении 1 часа.

    

15. Оставляем жидкость в кастрюле, остальное выкладываем на бумажное полотенце.

    

16. Ингредиенты: лук-порей, 3 частии тертого кокосового ореха, Кокосовое молоко, 3 Гриба, сок лимона.

    

17. Мелко нарезать и обжарить грибы и лук в сковороде, 5 минут в небольшом количестве оливкового масла. Добавить кокосовое молоко и жарьте еще несколько минут.

    

18. Добавить куриный бульон и варить в течение 10 минут.

    

19. Сожмите лимонный сок в миску. Смешайте с кокосовым молоком. Постепенно сливайте в порей и грибной бульон. Гарнир - кинза и кокосовая стружкай.