Рассольник ленинградский с почками

Рецепт рассольника ленинградского с почками

Фотография рассольника ленинградского с почками

Попробуйте приготовить рецепт рассольника ленинградского с мясом перловкой и огурцами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Сегодня прикоснемся к одному из хитов нашего советского общепита, который занимает третье место хит-парада советских столовых, пропустив вперед себя борщи и щи. Итак, встречайте, господа, РАССОЛЬНИК. Что-то давненько я его не делал. Виной всему оказались почки. Просто они не попадались мне на глаза, поэтому и не вспоминал о нем, а зря. Хит наших столовых заслуживает более уважительного отношения. На сцену выходит рассольник ленинградский с почками. Почему именно он? Да потому, что из всех рассольников его чудесно делали в нашей столовой. Его мы и приготовим. Надо сказать, что в отличие от простого рассольника, домашнего, московского, кубанского и т. д. в его рецептуре присутствует перловая крупа и, конечно, объединяют их всех припущенные соленые огурцы и рассол от них.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт рассольника,  суп с перловкой,   рецепты русской кухни.

  • Время: 1 ч 20 мин
  • Порций: 12
  • Калорий: 405 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала рассольник с почками. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка 1000 г
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый (100г) 4 шт.
  • Морковь 400 г
  • Почки говяжьи 1000 г
  • Сельдерей корневой 300 г
  • Томатная паста 30 г
  • Перловая крупа 200 г
  • Солёные огурцы 250 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный горошком 1 ч.л.
  • Растительное масло 20 мл

Метод:

  1. Поставим готовить мясной бульон. Взял немного грудинки, овощей. Мясо заливайте холодной водой, после того, как закипит, уменьшаем огонь на медленный, убираем пенку, добавляем коренья и варим до готовности.

  2. Займемся почками. Убираем пленку и жир, замачиваем в воде на часика 3, периодически меняя воду. Затем прокипятим их 5 минуток, промоем и заново зальем водой. Варим до готовности.

    рассольник ленинградский с почками
  3. Переходим к перловке. Отвариваем ее, как написано на упаковке, или заливаем водой в пропорции 1:4 Хорошо промываем.

    рассольник ленинградский с почками
  4. Нарезаем соломкой огурцы.

    рассольник ленинградский с почками
  5. Варим в небольшом количестве жидкости 5 мин

    рассольник ленинградский с почками
  6. Следующие у нас пойдут овощи и коренья.

    рассольник ленинградский с почками
  7. Нарезаем, как показано на фото.

    рассольник ленинградский с почками
  8. Затем золотим в растительном масле и добавляем томатную пасту.

    рассольник ленинградский с почками
  9. Пассеруем лук.

    рассольник ленинградский с почками
  10. Нарезаем брусочками картофель.

    рассольник ленинградский с почками
  11. Закладываем в бульон картофель, варим 15 -20 мин, затем добавляем овощи с томатом и лук. Еще пару минут варим. Теперь очередь огурцов и рассола (или вода в которой они припускались). Пробуем. Корректируем на вкус. Следующие идут почки и перловка. Внимание: перловка сильно разбухает, так что вы сами откорректируйте сколько ее класть. Кто любит супчик жиденький, кто наоборот густой... это дело предпочтений. Я люблю густой Прокипятим еще 5 минуток и снимаем с огня. Добавляем лавровый лист и перец. Даем настояться минуток 10-15 и, вперед, со сметанкой, зеленью... это уж, как вашей душе будет угодно.

    рассольник ленинградский с почками
  12. Кстати, по старой, послереволюционной ленинградской традиции, 50 мл пшеничного сока столичного разлива вместе с этим супчиком округлит и умножит ваши положительные эмоции на оставшийся день. Приятного аппетита! Ovimu.

    рассольник ленинградский с почками

Отзывы о рецепте

4.6 / 5
lida
lida

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

urorour
urorour

Ovimu, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

sorastu1984
sorastu1984

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

nourat
nourat

Посмотрите здесь тоже про http://recipefor.ru/supy/rassolnik/rassolnik-kalya.

seemu1988
seemu1988

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

Кулигина Таня
Кулигина Таня

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

kovkova_97
kovkova_97

Ovimu здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без рассольника ленинградского с почками я не знаю)

yelya91
yelya91

Рецепт просто бомба!!!!
рассольник ленинградский с почками готовить просто и не долго!

tanyusha97
tanyusha97

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

istasa1971
istasa1971

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Ovimu

uprillara
uprillara

Искала рецепт рассольника ленинградского с почками и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!

gaas_88
gaas_88

Спасибо Ovimu…)
рассольник ленинградский с почками только начала готовить:)

Чашкова Таня
Чашкова Таня

Ой...как вкусно!!! Обожаю рассольник ленинградский с почками!!!!

ikloun
ikloun

Пошла пробовать…)))))

eserilo1983
eserilo1983

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

Рекомендуется для Вас

Рассольник вегетарианский

Рассольник вегетарианский

картофель 2 шт. • морковь 1 шт. • лук репчатый 1 шт. • огурцы соленые 2 шт. • рис 3 ст.л. • растительное масло по вкусу • укроп по вкусу • помидоры 1 шт. • мука из семян тыквы 2 ст.л....

Рассольник ленинградский

Рецепт приготовления рассольника ленинградского

Старый, добрый и отличный суп, который прекрасно согреет вас зимой....

Рассольник с говядиной

Рассольник с говядиной

Суп рассольник я люблю с самого детства. Рассольник с говядиной научилась готовить совершенно недавно. Очень просто, получается великолепно! Попробуйте....

Рассольник с тушенкой

Рецепт рассольника с тушенкой

Готовим этот вкусный рассольник довольно быстро, по вполне бюджетному варианту - с тушенкой....

Рассольник домашний

Рассольник домашний

Густой и наваристый рассольник с мясом на ароматном мясном бульоне. Всем понравится такой вкусный домашний суп....

Постный рассольник

Простой рецепт постного рассольника

Крупа перловая 2/3 стак. • Картофель 3 шт. • Морковь 1 шт. • Лук репчатый 1 шт. • Соленые огурцы 3-4 шт. • Перец маринованный 1 шт. • Горчичное масло для жарки • Молотая паприка по...

Рассольник Калья

Рассольник Калья

мясо любое • солёные огурцы • крупа • картофель • морковка • лук репчатый • зелень • соль • перец горошком • лавровый лист • сметана • масло подсолнечное для зажарки....

Рассольник

Как приготовить рассольник

В эту заготовку пойдут и забытые на грядке переросшие огурчики! Рассольник получается очень вкусный. У меня осталось 150 мл - я его доела со свежим хлебушком. Очень вкусно и в качестве...