Новогодние профитроли-крамбл

Рецепт новогодних профитролей-крамбла

Фотография новогодних профитролей-крамбла

Попробуйте приготовить рецепт профитролей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Таких волшебных профитролей вы еще не ели! Нежный карамельный крем, в меру мягкие профитроли и хрустящая сахарная корочка крамбла - это настоящее волшебство!

  • Время: 3 ч
  • Порций: 1
  • Калорий: 329 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала закусочные профитроли. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 100 г
  • сахар - 125 г
  • мука - 125 г
  • сахар ванильный - 5 г
  • молоко - 250 мл
  • яйца куриные - 260 г
  • соль - 1 щепотка
  • картофельный крахмал - 30 г
  • желатин - 15 г
  • вода - ¼ стак.

Метод:

  1. Приготовить крамбл. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и перемешать лопаткой до однородности.

  2. Полученное тесто раскатать между двумя листами пергамента как можно тоньше. Убрать в морозильную камеру до полного замерзания.

    новогодние профитроли-крамбл
  3. Приготовить заварное тесто. 225 мл молока, соль, сахар и масло выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.

    новогодние профитроли-крамбл
  4. Затем всыпать сразу всю муку, предварительно просеяв через сито, заварить тесто, энергично перемешивая тесто. Когда тесто начнет отставать от краев кастрюли, переложить его в чашу миксера и перемешивать лопаткой.

    новогодние профитроли-крамбл
  5. Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавлять яйца, в конце влить оставшиеся 25 мл молока.

    новогодние профитроли-крамбл
  6. Получившееся тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на застеленный пергаментом поднос на расстоянии 3 см друг от друга.

    новогодние профитроли-крамбл
  7. Из замороженного крамбла вырезать кружки такого же размера, как отсаженные на подносе профитроли. Сверху каждой профитроли выложить кружочек крамбла. Профитроли убрать в морозильную камеру до полной заморозки (около 1 часа).

    новогодние профитроли-крамбл
  8. Разогреть духовку до 170оС. Замороженные профитроли выпекать в разогретой духовке до готовности (40-50 минут). Духовку во время выпекания не открывать! Готовые профитроли выложить на решетку и дать остыть.

  9. Так выглядят профитроли до и после выпекания.

    новогодние профитроли-крамбл
  10. Приготовить карамельный крем. Желатин залить 1/4 стакана холодной воды. Оставить на 10-15 минут до набухания, а затем распустить на водяной бане или в микроволновой печи.

    новогодние профитроли-крамбл
  11. Молоко довести до кипения.

  12. Смешать желтки, крахмал и ванильный сахар.

    новогодние профитроли-крамбл
  13. Постепенно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

    новогодние профитроли-крамбл
  14. В сотейник всыпать сахар, карамелизовать.

    новогодние профитроли-крамбл
  15. Соединить карамельную и желтковую массы, заварить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.

    новогодние профитроли-крамбл
  16. Добавить распущенный желатин, сливочное масло и соль.

    новогодние профитроли-крамбл
  17. Взбить блендером и выложить в застеленную пленкой форму, сверху накрыть пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Убрать в холодильник 1-1,5 часа.

    новогодние профитроли-крамбл
  18. Профитроли-крамбл с карамельным кремом.

    новогодние профитроли-крамбл
  19. Профитроли наполнить кремом с помощью кондитерского мешка, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

    новогодние профитроли-крамбл
  20. Вот такой у них чудный разрез:)

    новогодние профитроли-крамбл

Отзывы о рецепте

3.6 / 5
Вика Ренжина
Вика Ренжина

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт новогодних профитролей-крамбла!

varya98
varya98

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

yamanova_76
yamanova_76

Вкусно

София Эсаулова
София Эсаулова

Наконец то сделала новогодние профитроли-крамбл- объедение!!!

drozdovskaya_73
drozdovskaya_73

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

Мила Прусс
Мила Прусс

Девочки, а как Вам такой рецепт?
профитроли тирамису

Вера Маевская
Вера Маевская

Как это должно быть вкусно!!!!

Арина Желудева
Арина Желудева

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

tirorillu
tirorillu

Софья79, рецепт замечательный, спасибо!

gradova_75
gradova_75

Отчитываюсь.
новогодние профитроли-крамбл супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.

tsikra_70
tsikra_70

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

nyutka
nyutka

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

hedindof
hedindof

Как вкусно! Приходится считать калории...

Рекомендуется для Вас

Профитроли фаршированные

Профитроли фаршированные

Во время застолья эта закуска пользуется большой популярностью....

Профитроли с пармезаном

Рецепт приготовления профитролей с пармезаном

Мука пшеничная 60 г • Масло сливочное 50 г • Вода 150 мл • Яйца куриные 2 шт. • Пармезан (мелко натереть) 3 ст.л. • Масло растительное рафинированное 1 ч.л....

Профитроли с шоколадом

Профитроли с шоколадом

Если есть возможность, попробуйте приобщить к выпечке профитролей детей. То, что происходит в духовке с самыми обычными продуктами (а вы ведь всего лишь смешали их в кастрюльке на огне!),...

Профитроли Паризьен

Рецепт профитролей паризьен

250 мл сливок жирностью 35% • 250 мл цельного молока • 5 желтков • 50 г сахара • 1 стручок ванили • 1 ст.л. крахмала • 80 г темного шоколада • 15 мл оливкового масла • 150 г муки •...

Профитроли Тирамису

Профитроли Тирамису

Очередной рецепт от Нины Niksya это шедевр...

Профитроли с сыром

Простой рецепт профитролей с сыром

Замечательные закусочные профитроли с сыром из общедоступных ингредиентов. Вкус просто взрывной, потому что с чесночком!...

Профитроли с яйцом

Профитроли с яйцом

мука 90 г • масло сливочное 50 г • вода 125 мл • соль щепотка • сахар 0,5 ч.л. • яйца куриные 4 шт....

Сырные профитроли

Как приготовить сырные профитроли

Любите выпечку из заварного теста? Я, например, просто обожаю. И один очень интересный вариант, как приготовить сырные профитроли, как раз хочу вам показать. Запоминайте, рецепт совсем...