Праздничный холодец из свинины

Рецепт праздничного холодца из свинины

Фотография праздничного холодца из свинины

Попробуйте приготовить рецепт холодца. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Любителям холодца наверняка понравятся и различные варианты заливного. Например, Аппетитное заливное из языка.

Рецепт входит в подборку:   сложный рецепт холодца,  праздничные рецепты,  закуска из лука,  закуски на праздничный стол,  холодные закуски,   рецепты русской кухни.

  • Время: 120 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 94 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Сложный

Недавно пробовала холодец из свинины и индейки. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • Свиная нога 1 шт.
  • Говяжья лопатка 300 г
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Корень петрушки 50 г
  • Чеснок 3 дольки
  • Черный перец горошком 10 шт.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Лавровый лист 2 г
  • Соль 2 г

Метод:

  1. Говяжью лопатку надо непременно ополоснуть в холодной воде.

  2. Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.

  3. Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь и корень петрушки. Морковь придаст бульону сладость, корень петрушки - легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону.

  4. Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов на 3 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный привкус и станет мутным.

  5. На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену - на протяжении всего первого часа варки, жир - каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.

  6. За час до окончания варки добавить MAGGI УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ, лавровый лист и перец. К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выражено мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей.

  7. Перебирать мясо надо вручную, потому что только пальцами можно почувствовать мелкие кости. Нарезать мясо небольшими кусочками поперек волокон.

  8. По желанию можно добавить к мясу мягкие хрящи и вареную морковь, предварительно их нарезав. Очистить и нашинковать чеснок, также добавить его к мясу, перемешать. Нужно посолить еще горячий бульон так, чтобы он получился немного солонее, чем обычно. Дело в том, что вкус соли в холодном блюде всегда менее выражен, чем в горячем. Залить все бульоном.

  9. Все перемешать и переложить в форму. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 минут, а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с домашними соленьями и маринованными овощами.

Отзывы о рецепте

3.9 / 5
lyudmila
lyudmila

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

Юля Рукасова
Юля Рукасова

Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить праздничный холодец из свинины…
Все, начну прямо сегодня!!!

edindup
edindup

Очень популярно все расписано. Спасибо.

lika89
lika89

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

Майя Федулова
Майя Федулова

Спасибо за рецепт праздничного холодца из свинины.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))

Алена Вьюгова
Алена Вьюгова

Спасибо, Таня!

Валя Рыжко
Валя Рыжко

При случае, попробуйте приготовить рецепт холодца из индюшки в мв. Реально, очень вкусно.

Анастасия Минаджинова
Анастасия Минаджинова

Обязательно приготовлю!
Таня, спасибо!

Зина Сортова
Зина Сортова

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

eshathe
eshathe

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

urara
urara

Таня, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении праздничного холодца из свинины.

Рекомендуется для Вас

Холодец из говядины

Холодец из говядины

Наваристый и ароматный холодец из говядины, который понравится даже тем, кто не любит это блюдо. Вы будете приятно удивлены результатом приготовления по этому рецепту....

Холодец с желатином

Рецепт приготовления холодца с желатином

Холодец с желатином у нас будет не совсем традиционным. Мы его не будем варить так, как обычно это делают. Мы зальем готовые ингредиенты и приготовим яркую красивую закуску на праздничный...

Клубничный холодец

Клубничный холодец

800 гклубники • 1 стак. красного сухого вина • 1 стак. сахара...

Холодец из свинины

Рецепт холодца из свинины

рулька свиная 1100 г • свинина (свиная ножка) 650 г • вода 3000 мл • лук 1 шт. • соль 1 ст.л. • перец черный 1 по вкусу • лавровый лист 1 шт....

Холодец из петуха

Холодец из петуха

Холодец из петуха - это очень вкусное блюдо, которое приготовить в домашних условиях довольно непросто. Холодец относится к такому виду блюд, для приготовления которого нужна внимательность...

Холодец домашний

Простой рецепт холодца домашнего

Настоящий домашний холодец. Я варю его из свиных ножек (они варятся быстрее, чем говяжьи) и говядины....

Холодец из рыбы

Холодец из рыбы

Холодец из рыбы я готовлю реже, чем мясной. Но ведь это замечательное блюдо! И в пост подходит, и полезное. Попробуйте сделать холодец из рыбы по этому простому рецепту. Готовьте рыбу...

Рыбный холодец

Как приготовить рыбный холодец

филе белой рыбы — 500 г • ветчина — 65 г • желатин — 20 г • вода — 1000 мл • кукуруза консервированная • зелень • черемша • соль...