Кулич-краффин

Рецепт кулича-краффина

Фотография кулича-краффина

Попробуйте приготовить рецепт кулича. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Попробуйте слоистый кулич-краффин, нежные сдобные слои и много начинки. За идею спасибо Людмиле, рецепт очень популярен в последнее время, пройти мимо такого новшества не смогла, привнесла некоторые дополнения. После приготовления молочной и пасхи из ряженки у меня всегда остается сыворотка, краффин приготовлен на сыворотке, а не на молоке, плюс ввела растительное масло при замесе и заменила сахарной пудрой сахар. Готовила не дома, без духовки, а в микроволновке с конвекцией, на малую порцию куличей как раз такой способ подходит. Приятного аппетита!

  • Время: 5 ч
  • Порций: 3
  • Калорий: 313 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала кулич пышный. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • мука - 370 г
  • сыворотка - 80 мл
  • сахарная пудра - 110 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • фруктовый сок без сахара - 30 мл
  • дрожжи сухие - 6 г
  • сливочное масло - 140 г
  • растительное масло - 20 мл
  • клюква - 185 г
  • изюм - 120 г
  • орехи - 2 горсти
  • сахар ванильный - 7 г
  • соль - 1 ч.л.
  • яичные желтки - 2 шт.

Метод:

  1. Подготовим компоненты по списку. Обогащаем выпечку ароматами у меня ванильный сахар бурбон и сок айвовый, начинка лесные орехи очищенные, клюква и изюм.

  2. Нагреваем сыворотку (молоко), кладем чайную ложку сахарной пудры и разводим дрожжи.

    кулич-краффин
  3. Растапливаем 40 г сливочного масла.

    кулич-краффин
  4. Сбиваем 1 яйцо, 2 желтка и 100 г сахарной пудры, ванильный сахар. В оригинальном рецепте 80 г сахара.

    кулич-краффин
  5. Просеиваем муку. Рекомендую использовать Рязаночку.

    кулич-краффин
  6. Добавляем соль.

    кулич-краффин
  7. Вливаем дрожжи.

    кулич-краффин
  8. Вливаем сбитые яйца.

    кулич-краффин
  9. Ароматизируем соком айвы. В оригинальном рецепте сок маракуйи, я планировал ввести свежевыжатый сок манго, но фрукт подвел, заготовки с дачной айвой пригодились.

    кулич-краффин
  10. Замешиваем тесто, корректируем количество муки. Вливаем растопленное масло.

    кулич-краффин
  11. Вымешиваем тесто 20 минут. При замесе смазывала руки растительным маслом факультативно.

    кулич-краффин
  12. Мягкое тесто смазываем малом и ставим на час расти. Если дома тепло, процесс может занять минут 40.

    кулич-краффин
  13. Пока тесто растет запариваем изюм с клюквой на 15 минут.

    кулич-краффин
  14. Просушиваем изюм и клюкву на салфетке.

    кулич-краффин
  15. Подошедшее тесто делим на три части соизмеримые с размером форм.

    кулич-краффин
  16. Раскатываем тесто тонко, присыпав стол мукой.

    кулич-краффин
  17. Нарезаем орехи.

    кулич-краффин
  18. Смазываем тесто мягким маслом, посыпаем орехами, клюквой и изюмом.

    кулич-краффин
  19. Сворачиваем тесто рулетом.

    кулич-краффин
  20. Откладываем рулет в сторону и готовим следующий.

    кулич-краффин
  21. Разрезаем рулет вдоль, оставляя соединенным край.

    кулич-краффин
  22. Сворачиваем рулет срезом наружу.

    кулич-краффин
  23. Формируем основание кулича и выкладываем второй слой так, чтобы срез был наружу.

    кулич-краффин
  24. Формируем верх кулича, кладем в форму и выдерживаем час.

    кулич-краффин
  25. Тесто до расстойки занимает половину формы.

    кулич-краффин
  26. Разогреваем 10 минут микроволновку при 180 С. Ставим куличи на решетку и выпекаем при 180 С 50 минут. Рекомендуют накрывать верхушки фольгой и снимать формы за 5-10 минут до окончания срока, такие процедуры не проводила, бока зарумянились, а верхушки не подгорели.

    кулич-краффин
  27. Достаем кулич.

    кулич-краффин
  28. Посыпаем пудрой или поливаем глазурью.

    кулич-краффин
  29. Вот такой разрез, кулич еще теплый.

    кулич-краффин
  30. Вот такие кружевные бока. С праздником! Приятного!

    кулич-краффин

Отзывы о рецепте

3.7 / 5
evgeniya89
evgeniya89

Прекрасный рецепт!
Лучше делать кулича-краффина строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

Вера Хода
Вера Хода

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

kira72
kira72

Toma81, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант кулича-краффина.
Мне он нравится больше других.

enterisin
enterisin

Добавлен новый рецепт кулича без замеса recipefor.ru/deserty/paskha/kulich-bez-zamesa.

trubchik_95
trubchik_95

Я хочу приготовить кулича-краффина на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

yanka95
yanka95

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

aleksandra
aleksandra

Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)

Леся Котосова
Леся Котосова

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

liza81
liza81

У меня получилось прям как на фотографии:)

galka
galka

Toma81, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!

edindup
edindup

Не умею готовить в принципе вообще, а кулича-краффина сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
кулича-краффина съели за один присест!

Рекомендуется для Вас

Кулич без замеса

Кулич без замеса

Тесто для кулича в этом рецепте не нужно вымешивать, что очень удобно. Уже много лет у меня получаются вкусные и красивые куличи. Попробуйте и Вы! Будет чем угощать друзей и соседе...

Кулич из творога

Рецепт приготовления кулича из творога

Могут ли покупные куличи сравниться с домашней выпечкой? Однозначно нет! Поэтому давайте испечем к празднику вкусные и легкие в приготовлении куличи. Порадуем себя, близких ну, и гостей...

Кулич на ряженке

Кулич на ряженке

Очень вкусный кулич! Нежный, воздушный. Рекомендую! Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см....

Свадебный кулич

Рецепт свадебного кулича

Совместную семейную жизнь у нас принято начинать с пробы хлеба. А хлеб, который называют и куличом и караваем, принято делать очень красивым и необычным. Надеюсь, вам пригодится мой...

Творожный кулич

Творожный кулич

Мои первые куличики) Из такого кол-ва ингредиентов у меня получилось 4 куличика)...

Весенний кулич

Простой рецепт весеннего кулича

Вкусный и сладкий кулич с сухофруктами и орешками порадует ваших близких в светлый праздник Пасхи. Смотрите и записывайте рецепт приготовления весеннего кулича уже сейчас!...

Кулич быстрый

Кулич быстрый

Как приготовить кулич быстрый? Попробуйте вместе с нами. Кулич чаще всего готовится на опаре, которую долгое время выдерживают. При приготовлении стандартного кулича используют живые...

Кулич простой

Как приготовить кулич простой

Даже самый простой кулич готовится на опаре, так как в рецепт всегда входит много масла, сахара и яиц. И в кулич обязательно добавляется изюм. Самый простой кулич всегда украшается...